Výroba medu


Med

Med je klasické jedlo, ktorého produkciu si zaslúžia včely a, hoci v menšej miere, aj osy.

Toto konkrétne jedlo, mimoriadne rozšírené na našich stoloch, sa môže pochváliť špecifickým a veľmi špecifickým výrobným cyklom, ktorého základom je nektár a medovka.

Medovku charakterizuje sladká látka, ktorá predstavuje zdroj potravy pre veľké množstvo hmyzu.

Med má mimoriadne starodávny pôvod, pretože prvé svedectvá nám umožňujú identifikovať šieste tisícročie pred naším letopočtom. Rovnako ako obdobie, v ktorom boli vyrobené prvé úle.

Dokonca aj Egypťania toto jedlo mimoriadne ocenili, až natoľko, že sa používalo aj na rôzne účely, napríklad na náboženské obrady a na balzamovanie múmií.

Naopak, Babylončania si ho obzvlášť obľúbili a používali ho predovšetkým ako potravinu, zatiaľ čo Sumeri ho vo väčšine prípadov používali na výrobu konkrétnych krémov na báze vody, hliny a cédrového oleja.

Už v starodávnom kóde Hammurabi, ktorý vyrábal med, bol chránený pred možnou krádežou úľov.

Dokonca aj Gréci a Rimania si veľmi vážili med, pretože ho často používali pri rôznych obradoch (prvý) a v kulinárskom poli (druhý).


Ako to získať

Med je výsledkom procesu iniciovaného včelami, ktoré zhromažďujú sladké zložky, ktoré sa nachádzajú hlavne v kvetoch.

Je obzvlášť dôležité zdôrazniť, že najdôležitejšími zdrojmi zásobovania sú nektár a medovka (druhá predstavuje derivát pochádzajúci z miazgy stromov, ktorý je vytváraný konkrétnymi kategóriami sacieho hmyzu, napríklad metcalfa).

Hlavným účelom nektáru je prilákať veľké množstvo hmyzu, ktorý vykonáva opeľovaciu funkciu, s cieľom umožniť hnojenie kvetov.

Proces výroby medu sa však začína prácou včely vo vnútri ingluvie, kde transportuje látky ako nektár a medovka na ceste späť do úľa.


Extrakcia medu

Rôzne stupne spracovania medu umožňujú včelárovi získať tento med, ktorý sa následne uvedie do predaja.

V praxi by sa koncept spracovania medu dal ľahko zhrnúť vetou: kde končí práca včely, tam začína práca človeka.

Racionálne moderné včelárstvo poskytuje niekoľko postupov, ktoré treba dodržiavať pri extrakcii medu.

Všetko to začína extrakciou supers, až potom sa presunieme do ich úložiska.

Nasledujúce fázy sú odblokovanie, extrakcia medu (v ktorej sa používa konkrétny stroj nazývaný extraktor medu), prechod cez filtráciu (pri ktorej sú blokované všetky zvyškové časti vosku alebo iného materiálu, ktoré môžu zostať vo vnútri medu, a dekantácia, penenie, zalievanie a skladovanie.


Kúrenie, zalievanie a skladovanie

Každý proces, ktorý spočíva v zahrievaní medu, musí byť používaný s osobitnou starostlivosťou a kvalifikáciou.

Medzi dôvody, prečo sa dá med zahriať, patrí určite skutočnosť, že sa zvyšuje tekutosť počas rôznych procesov spracovania, ale účelom tepla je vo väčšine prípadov skvapalnenie už kryštalizovanej potraviny.

Po fáze napenenia sa med vyznačuje tým, že získa späť svoju typickú čírosť po odstránení vzduchu: pred uskutočnením kryštalizácie môže byť med v nádobách (na uľahčenie maloobchodu) alebo nalievaných do nádob plných mlieka alebo sudov. (na podporu veľkoobchodného predaja).

Táto operácia je možná vďaka použitiu stroja, ktorý sa nazýva hrniec.


Výroba medu: tekutý med

Med musí prejsť bežným kryštalizačným procesom: je to fáza, ktorú určujú najmä tri prvky, a to množstvo prítomnej glukózy, množstvo vody a teplota.

Existuje však veľké množstvo priemyselných techník, ktoré umožňujú konzerváciu tekutého medu, aj keď je potrebné zopakovať, že kryštalizácia je úplne prirodzený proces, ktorým väčšina medov prechádza fyziologicky.

Cieľ, pre ktorý sa tieto techniky používajú na oddialenie tohto procesu kryštalizácie, je zameraný iba na uspokojenie požiadaviek a požiadaviek spotrebiteľov na možnosť konzumácie tekutého medu.

S cieľom uchovať med v tekutom stave existuje možnosť zvoliť si z troch hlavných spôsobov: ide o skvapalnenie (operácia, ktorá sa vykonáva približne pred päťdesiatimi stupňami pred prechodom na predaj a ktorá vo väčšine prípadov označuje balené medy), pasterizáciu (teplota medu dosahuje na niekoľko minút 78 stupňov tak, aby sa čo najlepšie rozpustili rôzne kryštály) a nakoniec nútená filtrácia (ktorá umožňuje medu byť číry a zabrániť tvorbe kryštálov).


Príprava medu v záhrade? Dnes môžete so súpravou

Táto studená a daždivá jar, ktorá potvrdzuje prebiehajúce zmeny podnebia, utrpela včelársku ťažkú ​​ranu. Produkcia medu zaostáva, s poklesmi až 50% pri prvých sezónnych zberoch, v závislosti od oblasti, a už sa nájdu aj takí, ktorí tvrdia, že o 100 rokov sa tento vzácny „nektár bohov“ už nebude zbierať. Podľa Coldiretti v skutočnosti produkcia talianskeho medu stále viac klesá, zatiaľ čo dovoz neustále rastie. Teraz takmer polovica všetkého zahraničného medu pochádza iba z dvoch krajín: Maďarska a Číny, kde je potravinová neistota takmer 3 milióny kilogramov. .

ZAČIATOK UVEDENÝ NA MESTSKÉ VČELÁRSTVO - Aj z tejto situácie sa zrodil Giuseppe Manno, expert na digitálny marketing a včelársky nadšenec, myšlienka vytvorenia startupu venovaného mestskému včelárstvu. „Včely boli vždy súčasťou života človeka. “ Giuseppe Manno, zakladateľ a generálny riaditeľ startupu Apicolturaurbana.it, uvádza: „Bez toho, aby sme zašli príliš ďaleko v čase, mali naši starí alebo prastarí rodičia včely na farme alebo za domom, našou úlohou je priviesť túto farmu späť, ale hovoríme tomu vášeň, na dosah každého. “.

VYROBENIE MEDU V DOMÁCEJ ZÁHRADE SO SADOU - Apicolturaurbana.it je prvý elektronický obchod, ktorý obyčajným ľuďom približuje úžasný svet včiel. Nákupom súpravy online môžete vyprodukovať 0 km medu na svojej domácej záhrade a zároveň chrániť včely. Okrem zahrnutia všetkého potrebného vybavenia poskytuje súprava kompletný e-learningový proces pozostávajúci z desiatok neustále aktualizovaných videonávodov, ktoré je možné konzultovať vo vyhradenej oblasti zákazníka. Autor: Mauro Veca, odborný mestský včelár z Milána, sprevádzajú začiatočníkov jednoduchým, ale presným jazykom, ktorý krok za krokom vysvetľuje, ako sa starať o rodinu včiel, zatiaľ čo interaktívna mapa ukáže zákazníkovi, kde si môže kúpiť včely, a podpora je zaručená. fórom.

MNOHÍ MALI UŽ MYSLIŤ, ABY SA Z TOHO STALO OBCHODOVANIE - „Do dnešného dňa sme prostredníctvom nášho portálu vyškolili desiatky obyčajných ľudí a niekto už uvažuje o tom, že z toho bude práca,“ hovorí nám Giuseppe. „Medzi našimi zákazníkmi sú dôchodcovia, ktorí používajú internet, podnikatelia, ženy v domácnosti, právnici a celé rodiny, pretože so včelami sa dá zaobchádzať spolu s deťmi, na rozdiel od toho, čo si myslíte, že nie sú také zlé, ako si myslíte vy.“

MESTSKÉ VČELÁRSTVO AKO NÁSTROJ POVEDOMIA - Populácia včiel sa každý rok drasticky znižuje. Okrem zmeny podnebia je jedným z hlavných dôvodov rozsiahle používanie herbicídov, insekticídov a chemických hnojív v poľnohospodárstve. Mestská krajina má väčšiu biodiverzitu, v skutočnosti je mestské včelárstvo realitou v mestách ako Londýn, Paríž, Berlín alebo New York, kde bolo napríklad pred pár dňami distribuovaných 150 balíčkov včiel v Bryant Park v Midtown Manhattan pre mestských včelárov. v meste. „Veríme v mestské včelárstvo ako prostriedok na zvyšovanie povedomia ľudí o veľmi dôležitých otázkach, ako sú znečistenie a úbytok včiel, zásadná úloha opeľujúceho hmyzu a biodiverzita. Sme presvedčení, že mesto je útočiskom tohto hmyzu, ktoré je zdecimované masívnym používaním pesticídov, činenia a herbicídov na vidieku. Poskytujeme služby každému, kto má chuť začať s včelárením, a firmám ponúkame službu „na kľúč“ pre starostlivosť o malý včelín na streche spoločnosti alebo kancelárie. “


Výroba medu - záhrada

Medonosné rastliny

z Luisa Ferrari(ZáhradníctvoJúna 2010)

Včely a iný užitočný hmyz sú

nevyhnutné pre opelenie

rastlín a ochrana rastlín

biodiverzita: tu je postup, ako vytvoriť v

záhrada lákavým miestom pre

Ľ Pestovanie rastlín a kvetov v súkromnom sektore sa zameriava na estetické potešenie, ale v tejto ére, ktorá sa vyznačuje intenzívnym poľnohospodárstvom založeným na nevyberanom využívaní suchozemských zdrojov, je tiež potrebné zvážiť ich príspevok k ochrane životného prostredia, čo neznamená mať vzdať sa príjemnosti. Akákoľvek záhrada sa môže stať dôležitým nástrojom na prežitie tisícov endemických druhov rastlín, zvierat alebo hmyzu jednoduchým pokračovaním v reťazci malých oáz, ktoré spájajú mestskú zeleň s okrajovými oblasťami a potom s vidiekom.


Zhora nechtík, nádherný okázalý kvet, ktorý rastie na kvetinových záhonoch a v zeleninovej záhrade, láka včely svojou živou farbou a arómou, kultivované a spontánne aromatické byliny ocení nespočetný užitočný hmyz Kozmos , tu v úprimnej odrode „Purity“, ju zbožňujú motýle (centrálna fotografia). Fialová Parma láka včely, keď sa zobudia na začiatku sezóny. Farebné nechtíky sú domovom mnohých druhov hmyzu a sú často navštevované rôznymi druhmi motýľov.


Prvým krokom k tomu, aby bola záhrada pohostinná pre väčší počet tvorov, je schopnosť rozpoznať zásadnú úlohu hmyzu v ekologickej rovnováhe namiesto toho, aby si pamätali iba nepríjemné prítomnosti, ako sú komáre (ktorých počet sa každoročne zvyšuje, pretože veľa prirodzených predátorov zmizlo).

Hmyz, dávni spojenci ľudstva, plní od nepamäti základné funkcie pre prosperitu rastlín a zaisťuje fungujúci ekosystém. Súčasná realita ich však čoraz viac ohrozuje. Včely, opeľovače par excellence, sú v poslednej dobe predmetom svetového záujmu, pretože im hrozí vážne vyhynutie: prakticky zmizli v rôznych častiach sveta, ktoré sa vyznačujú rozsiahlymi monokultúrami ošetrenými pesticídmi. Dopady geneticky modifikovaných organizmov na svet zvierat a rastlín nie sú zatiaľ známe (GMO) nedávno predstavený, čo mnohí považujú za „časovaná bomba„do budúcnosti, ale už v poslednom desaťročí sa prítomnosť včiel v Amerike a Európe znížila o 80%. Ak vezmeme do úvahy, že viac ako tretina plodín nevyhnutných pre ľudskú stravu je založená naopelenie entomofilný, rozsah poškodenia je alarmujúci. V niektorých regiónoch Číny, ktoré sú predmetom intenzívneho poľnohospodárskeho využívania, si nedostatok hmyzu vyžadoval ručné opeľovanie plodín, čo má obrovský vplyv na množstvo pracovnej sily a na výrobné náklady.


Výskum, ktorý v roku 2009 zahájila Kráľovská záhradnícka spoločnosť vo svojich záhradách vo Wisley, potvrdzuje, že na prilákanie vyváženej populácie hmyzu a podporu väčšej diverzifikácie nie je potrebné záhradu rozrušiť, nechať ju divokú alebo ju venovať iba spontánnym kvetom. Je to skôr o uprednostňovať kvitnúce rastliny s dobrou produkciou nektáru a peľu. Je tiež nevyhnutné uvedomiť si výhody, ktoré ponúka prirodzenejší prístup k údržbe zelene, vyhýbať sa používaniu toxických látok a tolerovať, pokiaľ je to možné, výskyt príjemných voľne žijúcich druhov, ako sú sedmokrásky alebo fialky. Tento typ prístupu je v dosahu každého, pretože spĺňa aj estetické kritériá a vytvára dlhé a rozmanité obdobia kvitnutia (na tento účel je vhodných veľa včiel).
Ponúka tiež výhodu pozývania predátorov na reprodukciu, čo je víťazná stratégia, pretože ich juvenilné štádiá sú často nenáročné na škodlivé parazity (larvy lienok, chryzopasov, hoverfly a vážok sú napríklad predátormi vošiek, strapiek a lariev mory). Zvyk ničiť škodlivý hmyz pomocou konvenčných pesticídov (veľmi škodlivých pre ľudí i domáce zvieratá) spôsobil, že sme zabudli, že rastliny a hmyz vždy žili v prírode v harmónii. Okrem ochranných opatrení so špeciálnymi sieťami alebo jednoduchého umývania vodou, ktoré sú užitočné v počiatočných štádiách napadnutia alebo pre novovysadené sadenice, chemická eliminácia parazitov potláča aj prirodzených predátorov, ktorí by za normálnych okolností pristúpili k vyváženiu nadmerných množstiev.

Pre príjemný pobyt veľa užitočného hmyzu vyžaduje dobrú vždyzelenú štruktúru kostí, ktorú je možné získať zoskupením kríkov v okrajoch. Do tejto štruktúry sú vložené ich zmiešaním listnaté kvitnúce kry, združenia bylinných, jednoročných, baňatých medonosných stromov a niektoré spontánne druhy. Spravidla sa uprednostňujú jednoduché koruny pred zdvojnásobením, ktoré majú hmyzu menej čo ponúknuť. Vo veľkých záhradách sa melliferae dajú ľahko distribuovať do všetkých ročných období, aby poskytovali stálu výživu v obmedzených priestoroch, a dajú sa sústrediť v rozhodujúcich obdobiach, napríklad skoro na jar, keď je nedostatok potravy. Nektár, zdroj potravy pre veľa hmyzu, je sladká tekutá látka zložená z fruktózy, glukózy, sacharózy a maltózy, vylučovaná nektárom nachádzajúcim sa na spodnej časti okvetných lístkov a piestiku. Napriek tomu, že je peľ spojený s reprodukciou rastlín, je tiež bohatý na živiny vo forme bielkovín, tukov, sacharidov, enzýmov a vitamínov. Množstvo vyprodukované každou rastlinou sa líši podľa druhu a závisí od niekoľkých faktorov, vrátane štádia vývoja kvetu, dennej doby a teploty. Jedna korunka obsahuje stále obmedzené množstvo a núti hmyz, aby ju navštívil. niekoľko predtým, ako dostanete dostatočnú dávku.

Na tejto stránke niekoľko vzácnych druhov na prilákanie včiel a užitočného hmyzu do záhrady: Vľavo hore, Borago officinalis , obľúbený medzi včelami, je dostatočne dekoratívny, aby si zaslúžil miesto v záhrade, a je tiež oceňovaný ako aromatický v jarných šalátoch vpravo, Ročné tagety , tradičná prítomnosť v záhradách a zeleninových záhradách, rovnako ako potešenie pre „dobrý“ hmyz, je veľmi užitočné v skleníkoch na odvrátenie molice paradajok a papriky. Vľavo dole, Santolina vìridis , ladná a užitočná aromatická rastlina, veľmi prispôsobivá a ocenená hmyzom napravo Salvia pratensis , spontánny druh na jarných lúkach, ktorý rovnako ako mnoho iných Labiatae , má veľký význam pri podpore biodiverzity životného prostredia.

U niektorých druhov kvetov, ako je napríklad ľalia, je nektár ťažko prístupný, pretože nektáre sú umiestnené hlboko, čo je taktika zameraná na prilákanie konkrétneho hmyzu, napríklad motýľov, ktorý k nim môže dosiahnuť iba vďaka dlhým kmeňom. Motýle a mory milujú veľké a otvorené koruny (napr Compositae v tvare sedmokrásky), ktoré poskytujú bezpečné pristávacie dráhy. Drobné kvety sú vzácne pre malý hmyz: niektoré malé dravé vosy (ktoré eliminujú vošky a iné parazity) sa mohli utopiť vo veľkých korunách naplnených nektárom.
Aj farby a vône majú špecifický účel prilákať hmyz. Včely a čmeliaky uprednostňujú žltú, fialovú a bielu farbu, niektoré denné motýle lákajú červenou a fialovou farbou, iné zas žltou a modrou.
Nočné druhy navštevujú biele, bledožlté alebo svetloružové kvety, ktoré sú viditeľnejšie v tme. Mušky (veľmi užitočné opeľovače podobné malým včelám alebo osám, ale bez bodnutia) a chrobáky sa zdajú priťahované žltou, oranžovou, modrou, fialovou a bielou. Žily, mramorovanie a škvrny okvetných lístkov priťahujú pozornosť hmyzu a vedú ich k požadovanému bodu. Niektoré kvety dokonca menia farbu v závislosti od stupňa zrelosti: pľúcnik (Pulmonarìa saccharata) a trvalý bylinný hrach (Làthyrus latifolius) z počiatočnej ružovej potom nadobudnú modrú farbu, ktorá varuje opeľovače pred ukončenou aktivitou koruny. Vôňa je rovnako dôležitá: aromatické oleje sú vyrábané v kalichoch, tyčinkách a nektároch alebo v špecializovaných žľazách, ktorých výslovným účelom je prilákať správny hmyz, keď je kvetina pripravená prijať ich.
Ako sa rastliny vyvíjali, aby sa vyhli odpadu, druhy, ktoré si vyžadujú nočné opeľovače, majú tendenciu otvárať kvety, produkovať nektár alebo voňať len večer (Nicotiana, Oenothèra, Mirabilis jalapa, medovka, jazmín).

Prilákať hmyz do záhrady, hoci aj malej, nie je ťažké. Pravidlo je jednoducho vyhnúť sa monokultúram„využívaním čo najväčšej rozmanitosti rastlín a uprednostňovaním medonosných druhov. Okrem motýľov, vynikajúcich opeľovačov (z ktorých iba malé percento môže v nadmernom množstve poškodiť plodiny, hlavne kapusty pre Brassicaceae), aj mnohých ďalších zaujímavých druhov, ako sú vážky, kudlanky, kobylky, chrobáky, hoverá, krysopa (malá muška zelená) s obrovskými žilnatými krídlami) dopĺňajú ich mäsožravú stravu nektárom.

Medzi najvhodnejšie kríky ich pozvite do záhrady buddleia, Genista aetnensis, Eskalónia, Sambucus nigra, Hebe, Skalník a rôzne lonicere . Mnoho bylinných rastlín bežne používaných, ako napr Bergenia , Rozchodník , Pelargónie , Echinacèa , Achillèa sú to vynikajúce predmety. Všetky kuchynské esencie sú tiež dokonalé, ak ich necháte rozkvitnúť ( levanduľa , slaný , yzop , tymián , mäta , rozmarín ) a rôzne letničky a dvojročné rastliny, ktoré kvitnú dlho: Reséda odorata , alisso, hľadáčik (Antirrhinum majus), agerato, nicotiana, Cheiranthus cheiri, zinnia, Nigella damascena, impatiens sú zvlášť cenené.


Na pomoc včelám patria medzi najobľúbenejšie rastliny spontánne druhy ako napr voňavá fialová , Ľ zmijová tráva ( Echium vulgaris ) a borák lekársky ( Borago officinalis ), ktoré zvyšujú produkciu medu a sú príjemné na hraniciach. Vo vidieckych alebo prírodných záhradách húsenice mnohých dekoratívnych motýľov zbožňujú kvety žihľava , z ďatelina a z Cruciferae , obe spontánne ( pastierska kabelka , Cardamine pratensis ) že pestujete ( Brassicaceae zo zeleninovej záhrady).

Drobné, ale bohaté kvety dážďoviek z nich robia vynikajúce predmety, a to ako hraničné prezencie ( Angelica archanjelica , A. gigas , Ferula communis , Foeniculum ) a v záhradách, kde môžete nechať niektoré exempláre normálne vytrhnúť predtým, ako pôjdete kvitnúť „v kohúte„, teda v čase produkcie kvitnúceho klasu: i mrkvové kvety , koriander je kmín priťahujú najmä veľké množstvo užitočného hmyzu, ktorý sa jej oplatí tým, že bude držať na uzde rôznych škodcov.

Na ten istý účel aj iné kvitnúce jednoročné druhy, ako napr nechtík , zinnia , nigella je divina dajú sa ľahko zasiať na mieste v priestoroch, ktoré sa nepoužívajú na pestovanie plodín, napríklad na vonkajších stranách hrudiek, kde nielen dodávajú veselé farebné tóny, ale priťahujú dravce užitočné pre všetku zeleninu.


Buddleja davidii
Berberis
Chaenomeles japonica
Caryopteris clandonensìs
Ceanothus
Skalník
Euonymus europaeus
Euphorbia mellifera
Forsythia
Ivy helix
Hypericum calycinum
Jasminum officinale
llex aquifolium
Indica Lagerstroemia
Ligustrum
Lonicera
Mahonia aquifolium
Olearia haastii
Perovskia atriplicifolia
Pyracantha
Ribes sanguineum
Ruže, ktoré dávajú bobule
Santolina
Spiraea arguta
Syringa vulgaris
Kalina
Vinca major, V. minor
Weigela florida

Acanthus spinosus
Agastache

Yarrow
v rozmanitosti
Alstroemeria v rozmanitosti
Alyssum saxatile
Anchusa azurea
Astrantia major
Aquilegia
v rozmanitosti
Arabis caucasica
Asklépia
s v rozmanitosti
Aster v rozmanitosti
Aubrieta v rozmanitosti
Bergenia v rozmanitosti
Caryopteris v rozmanitosti
Doronicum v rozmanitosti
Echinacèa purpùrea
Erigeron
v rozmanitosti
Eryngium v rozmanitosti
Pelargónie v rozmanitosti
Graminaceae
Helénium v rozmanitosti
Hellèborus niger
Iberis
Inula
Helénium

Limonium latifolius
Lysimachia vulgaris
Lythrum
v rozmanitosti
Východný papaver
Phlox paniculata
Salvia x superba
Scabiosa
v rozmanitosti
Rozchodník
v rozmanitosti

Allium tuberosum
Anethum graveolens
Borago officinalis
Coriandrum sativum
Satureja montana
Hyssopus officinalis
Foeniculum vulgaris
Lavandula angustifolia
Levisticum officinale
Mentha piperita
Melissa officinalis
Monarda didyma
Ocymum basilicum
Origanum vulgare
Petroselinum crispum
Rosmarinus officinalis
Thymus serpillum

Agrostemma githago
Alyssum maritimum
Alcea ružová
Mierna sasanka
Antirrhinum majus
Calendula officinalis
Cheiranthus cheiri
Cosmos bipinnatus
Crocus chrysanthus
Eschscholtzia californica
Eranthis hyemalis
Hybridná Gaillardia
Helianthus annuus
Limnanthes douglasii
Lunaria annua
Lupinus
Matthiola incana
Mirabilis jalapa
Nicotiana alata
Nigella damascena
Reséda odorata
Tagetes patula
Verbascum
Verbena bonariensis
Cínia


Ako urobiť
mini 'insektárium' v záhrade


Ak kontext sťažuje miešanie medonosných rastlín s existujúcimi hranicami, je tiež možné venovať časť záhrady výlučne rastlinám, ktoré priťahujú a podporujú užitočný hmyz.
Zvolený priestor, ktorý má rôzne veľkosti a minimálne 2 x 2 metre štvorcové, je možné oplotiť alebo obklopiť malými živými plotmi rozrezanými do tvaru, ak uprednostňujete menej rustikálnu štruktúru. Vo vnútri sa nachádza zmes melliferae, ktoré kvitnú v rôznych ročných obdobiach vrátane jari. V lete môže rastlina podporovať aj niektoré kvitnúce letničky s obmedzeným bazálnym vývojom a predĺženým kvitnutím ( Nicotiana, Verbascum, Cosmos, Zinnia ).
Najužitočnejšie predátory si spočiatku môžete kúpiť poštou od špecializovaných firiem po vytvorení insektária, ktoré ich podporí dostatkom nektáru a peľu, ktoré im zabránia okamžitej migrácii inam. Používaniu pesticídov sa zabráni pred a po zavedení nových hostiteľov.
Na jar je zásoba nektáru obmedzená: v okrasnej záhrade je preto možné zvýšiť výskyt skorých druhov, ako sú napr. Aubrieta , Erysimum , Viola odorata , Pulmonaria , zatiaľ čo najefektívnejšie vo zvyšku roka sú všetky laboratóriá ( Nepeta , Origanum ), Compositae a Umbelliferae (o Apiaceae).
V zeleninových záhradách by bolo ideálne striedať hrudy s malými kvetinovými záhonmi melliferae a nechať kvitnúť rôzne druhy zeleniny, možno v okrajových polohách, ktoré sa vyskytujú v rôznych ročných obdobiach.
Dobrou variáciou nielen obdobia kvitnutia, ale aj typu rastlín je najlepšia stratégia na zvýšenie diverzifikácie druhov: larvy majú v skutočnosti často odlišné požiadavky od dospelého hmyzu.
Zahrnutie hustého vždyzeleného pôdneho krytu je rozhodujúce pre všetky chrobáky. Z viac ako tisíc druhov, ktoré žijú v zemi, na povrchu alebo tesne pod nimi, je väčšina užitočná pre záhrady a ovocné sady, pretože sa živia pakomármi, voškami a ulitníkmi.
Mini insektárium je potrebné považovať za trvalú a neoddeliteľnú súčasť záhrady, pretože výsledky nie sú okamžité a niekedy sa výhody dostavia až po určitom čase. Keď rastlina dozreje, bude možné počítať s miestnou populáciou užitočného hmyzu so zjavným zlepšením zdravotného stavu záhrady.


V záhrade úľ na produkciu nula km medu

Táto studená a daždivá jar, potvrdzujúca prebiehajúce zmeny podnebia, zaznamenala a tvrdá rana pre včelárstvo. Produkcia medu zaostáva, s poklesmi až 50% pre prvé plodiny sezóny, v závislosti od oblasti, a už sú takí, ktorí tvrdia, že o 100 rokov sa tento vzácny „nektár bohov“ už nebude zbierať.

V skutočnosti podľa Coldirettiho produkcia talianskeho medu čoraz viac klesá zatiaľ čo dovoz neustále rastie, takmer polovica všetkého zahraničného medu dnes pochádza iba z dvoch krajín: Maďarska a Číny, kde sú potravinová neistota takmer 3 milióny kilogramov.

Aj z tejto situácie vyplýva, že a Giuseppe Manno, odborníka na digitálny marketing a nadšenca včelárstva, sa zrodila myšlienka vytvorenia startupu venovaného mestskému včelárstvu. „Včely boli vždy súčasťou ľudského života,“ informuje Giuseppe Manno, zakladateľ a generálny riaditeľ startupu Apicolturaurbana.it.

„Bez toho, aby sme zašli príliš ďaleko v čase, mali naši starí alebo prastarí rodičia včely na farme alebo za domom, naším poslaním je vrátiť tento chov späť, ale hovoríme tomu vášeň, na dosah každého.“

Prvý elektronický obchod pre váš miláčik

Apicolturaurbana.it je prvý elektronický obchod, ktorý obyčajným ľuďom približuje úžasný svet včiel. Nákupom súpravy online môžete vyprodukovať 0 km medu vo vašej záhrade a zároveň chrániť včely.

Okrem zahrnutia všetkého potrebného vybavenia, súprava poskytuje kompletný e-learningový proces pozostávajúci z desiatok neustále aktualizovaných video sprievodcov, s ktorými je možné sa oboznámiť vo vyhradenej oblasti klienta. Vyrobil Mauro Veca, odborný mestský včelár z Milána, ktoré sprevádzajú začiatočníkov s jednoduchý, ale presný jazyk vysvetľujúce krok za krokom, ako sa starať o včeliu rodinu, zatiaľ čo interaktívna mapa ukáže zákazníkovi, kde si môže kúpiť včely, a podporu poskytuje fórum.

„Doteraz sme prostredníctvom nášho portálu vycvičili desiatky obyčajných ľudí a niekto už uvažuje o tom, že by sa z neho stalo zamestnanie,“ hovorí nám Giuseppe. „Medzi našimi klientmi sú dôchodcovia, ktorí používajú internet, podnikatelia, ženy v domácnosti, právnici a celé rodiny, pretože so včelami sa dá zaobchádzať spolu s deťmi, na rozdiel od toho, čo si myslíte, že nie sú také zlé, ako si myslíte vy.“

Populácia včiel sa každoročne drasticky znižuje, okrem zmeny podnebia je jedným z hlavných dôvodov aj rozsiahle používanie herbicídov, insekticídov a chemických hnojív v poľnohospodárstve. Panoráma mesta obsahuje a väčšia biodiverzita , mestské včelárstvo je v skutočnosti realitou v mestách ako Londýn, Paríž, Berlín alebo New York, kde napríklad pred pár dňami v Bryant Park v Midtown Manhattan bolo distribuovaných 150 balíčkov včiel pre mestských včelárov v meste.

„Veríme v mestské včelárstvo ako nástroj na zvyšovanie povedomia pre ľudí o veľmi dôležitých otázkach, ako je znečistenie a zmiznutie včiel, zásadná úloha opeľujúceho hmyzu a biodiverzita.

Sme presvedčení, že mesto je útočiskom tohto hmyzu, ktoré je zdecimované masívnym používaním pesticídov, činenia a herbicídov na vidieku. Poskytujeme služby každému, kto chce začať s včelárením, a firmám ponúkame službu „na kľúč“ pre starostlivosť o malý včelín na streche firmy alebo kancelárie. “


Výroba medu

Včelie kráľovné
Akáciový med

MED AKACIE:

K dispozícii v nádobách s hmotnosťou 250 gramov, 500 gramov a 1000 gramov. Med so svetlo slamovo žltou farbou, má slabo intenzívny zápach, dokáže pripomínať vôňu kvetov rastliny. Veľmi sladký med, ktorý vráti chuti príjemnú cukríkovú alebo vanilkovú arómu. Má veľmi pomalú kryštalizáciu. Vďaka svojej veľmi jemnej aróme ho možno považovať za vynikajúce sladidlo.


MED KAŠTANU:

K dispozícii v nádobách s hmotnosťou 250 gramov, 500 gramov a 1000 gramov. Med s jantárovou farbou má intenzívnu vôňu s fenolickou tanínovou vôňou, ktorá sa môže javiť ako štipľavá. Nie príliš sladký med, ktorý sa vyznačuje horkou dochuťou, s vôňou podobnou vôni. Kryštalizácia je veľmi pomalá a nie je homogénna. Je to med, ktorý sa dokonale hodí k akémukoľvek druhu syra

VÁPNOVÝ MED:

K dispozícii v nádobách s hmotnosťou 250 gramov, 500 gramov a 1000 gramov. Med slamovožltej farby, má stredne intenzívnu vôňu s parfumom, ktorý má mentol a balzamikové tóny. Med sa zvyčajne vyznačuje sladkosťou, ktorá vráti chuti arómu mentolu, gáfru, liečivých bylín a uvoľňuje pocit sviežosti. Je to med, ktorý má tendenciu veľmi rýchlo kryštalizovať. Vďaka zvláštnostiam príchuti je veľmi zaujímavý kombinovať med s nespočetnými druhmi jedál.

RHODODENDRON HONEY:

K dispozícii v nádobách s hmotnosťou 250 gramov a 500 gramov. Med so svetlo béžovou farbou, má slabo intenzívny zápach, s rastlinnou vôňou, mierne ovocný. Normálne sladký med s jemnou chuťou a rastlinnou arómou, ktorá pripomína džem z lesných plodov. Med sa vyrába veľmi ťažko a má tendenciu rýchlo kryštalizovať.

MILLEFLOWER HONEY:

K dispozícii v nádobách s hmotnosťou 250 gramov, 500 gramov a 1000 gramov. Med s rôznou farbou v závislosti od kvetinových druhov, ktoré charakterizujú miesto zberu, zvyčajne svetlejší na jar, pre ktorý je charakteristická hlavne púpava a divoká čerešňa, v lete tmavší, ktorý môže obsahovať stopy gaštanu a medovice. Výsledné príchute sú akousi organoleptickou mapou miesta a obdobia zberu. Veľmi vyvážený med, ktorý je vhodný na akýkoľvek druh použitia.

HORNÝ MILLEFLOWER HONEY:

K dispozícii v nádobách s hmotnosťou 250 gramov, 500 gramov a 1000 gramov. Med s rozdielmi obsiahnutými v kvetinových typológiách, ktoré charakterizujú miesto a obdobie zberu, ktorý sa na rozdiel od klasických millefiori vyrába vo výškach nad tisíc metrov. Vyznačuje sa jantárovou farbou, je zvyčajne sladká s výraznou chuťou a živicovou arómou pripomínajúcou sušené ovocie. Med, ktorý zvyčajne kryštalizuje veľmi rýchlo


Strava: na balkóne a na záhrade sa v meste vyrába med

In un libro Antonio Barletta racconta la sua esperienza di apicoltore urbano con il progetto UrBees: solo a Torino, nel 2014, sono stati prodotti 400 kg di miele di città su balconi, terrazzi, giardini

Miele di museo o di fabbrica, miele di balcone, miele di via Tal dei Tali o miele di orto urbano. Accanto ai tradizionali Millefiori e acacia, presto anche i consumatori italiani potrebbero avere la possibilità di scegliere di acquistare un miele di città, e per alcuni questo già accade. E' il caso di chi ha deciso di comprarlo dagli apicoltori urbani che iniziano a fare la loro comparsa in Italia nonostante la melissofobia, la paura delle api, diffusa tra chi abita in città.

Paura che non sempre ha fondamenti: basta pensare che a New York, fino al 2010, non era concesso allevare api, considerate animali pericolosi, e i trasgressori dovevano pagare multe fino a 2mila dollari. Poi il Dipartimento di Salute cittadino, incoraggiato dalla New York Beekeeping Association il cui fondatore è Andrew Cotè, tra gli apicoltori urbani più famoso al mondo, ha condotto un’indagine sulla reale pericolosità delle api in città. Il risultato? Le api non rappresentano una minaccia per la salute pubblica e dal febbraio 2010, a New York il divieto è stato revocato e la città si è popolata di arnie e apicoltori.

Queste e altre curiosità sono raccontate nel libro “L'arnia sul balcone? Storia di UrBees e di un apicoltore urbano a Torino” (edizioni Montaonda) di Antonio Barletta, ideatore del Progetto UrBees, tra i primi in Italia a promuovere l’allevamento delle api in città per l’autoproduzione del miele e il biomonitoraggio urbano.

La storia e i risultati del progetto UrBees sono contenuti nel volume che sarà presentato il 28 maggio al Pav (Parco arte vivente) di Torino e il 1 giugno a Ortinfestival alla Reggia di Venaria. Prima tappa di un lungo viaggio nelle città italiane per raccontare la biodiversità del nostro paesaggio, anche urbano, attraverso la raccolta di campioni di miele dagli apicoltori di tutta Italia.

La raccolta darà vita all'installazione artistica “Il muro dei mieli” che dalla fine di Expo viaggerà a sua volta in varie città. Grazie al progetto UrBees in alcuni piccoli negozi di Torino hanno fatto la comparsa i vasetti di miele “di Antonio” o “di Elvira”, cioè di chi si è prodotto il miele sul balcone o in giardino: una produzione che, solo a Torino,è partita con gli 80 kg del 2012 e arrivata ai 400 kg del 2014.

Numeri piccoli rispetto, ad esempio, a quelli di Berlino, dove l'apicoltura urbana è una realtà consolidata tanto che il miele di città si trova normalmente al supermercato. Ma è comunque un inizio e il tour di Antonio Barletta oltre a promuovere il libro servirà a promuovere l'apicoltura urbana e a far assaggiare i mieli di città: quelli urbani di Torino sono ambrati chiari, dolci e dal sapore esotico.

Insomma, il miele torinese per essere buono è buono, ma sarà anche sicuro? Il team scientifico di UrBees effettua controlli periodici per monitorare la salute dell’alveare e nello stesso tempo dell’ambiente esterno urbano. Per farlo sono stati predisposti dei protocolli di campionamento delle varie matrici apistiche (miele, cera, polline, propoli, api). Tali campioni raccolti dagli alveari e analizzati in laboratorio non solo garantiscono la qualità ma forniscono indicazioni utili sulla qualità dell’ambiente.

In più, le piante della città non sono coltivate per produrre alimenti, e nella maggior parte dei casi non subiscono trattamenti intensivi a base di pesticidi e fitosanitari. Buono anche per l'ambiente : come spiega Antonio, le api stanno scomparendo dalle campagne e allevarle in città paradossalmente diventa uno dei modi per preservare la loro sopravvivenza. Sempre più nelle grandi metropoli dove l’apicoltura urbana si sta via via diffondendo, la comunità si impegna “a portare i fiori alle api”.

In alcuni casi i cittadini si organizzano per coltivare aree della città con fiori d’interesse apistico in altri sono le stesse pubbliche amministrazioni che lasciando alcune aiuole incolte, oltre a risparmiare sulla cura del verde, offrono a tutti gli imenotteri un prelibato banchetto di vegetazione spontanea. In altri casi si assiste a vere e proprie guerriglie urbane.


(5) Riscaldamento

Per molte delle tecniche descritte in seguito si rende necessario un riscaldamento del prodotto, finalizzato alla diminuzione della viscosità, allo scioglimento dei cristalli, alla concentrazione del prodotto, alla sua stabilizzazione microbiologica o fisica.
NOTA BENE: In ogni caso il calore, comunque applicato, ha un effetto negativo sul miele, in termini di perdita di sostanze termolabili, proporzionale alla temperatura raggiunta dal prodotto e al tempo. Il concetto di base è quindi di limitare l'uso dei trattamenti termici alla temperatura più bassa e al tempo più breve compatibile con l'obiettivo tecnico che si vuole raggiungere.
La particolarità del miele infatti risiede nel fatto che deve le sue caratteristiche al nettare dei fiori che, grazie all'attività delle api, viene reso disponibile al consumo umano. Il suo pregio consiste quindi non tanto nella sua composizione principale, che è simile a quella di altri prodotti zuccherini trasformati più economici (zuccheri diversi, melasse, marmellate), ma nei componenti minori, derivanti direttamente dai fiori e dalle api, che gli conferiscono caratteristiche (aroma, gusto e, probabilmente, proprietà biologiche) diverse, e che sono purtroppo, termolabili e instabili nel tempo. Tutto ciò è alla base della definizione legale e dell'uso del miele in Europa, che tende a distinguere e tutelare il miele rispetto agli altri alimenti zuccherini, ma, nello stesso ne prescrive l'uso in uno stato in cui le caratteristiche peculiari siano conservate al meglio (miele "fresco"). Questa premessa è fondamentale per capire i principi che regolano i processi di preparazione del miele per il consumo umano, altrimenti certe precauzioni (relative al riscaldamento e alla conservazione) che vengono suggerite sembrerebbero delle inutili complicazioni. Il riscaldamento del miele, alla luce di quanto detto sopra, deve essere effettuato con determinate cautele.
La sua ridotta conducibilità termica, inoltre, si oppone ad un uniforme riscaldamento e l'uso di sorgenti di calore a temperature elevate (fiamma o bagnomaria bollente) provoca sempre un'alterazione importante delle sue caratteristiche. Negli impianti moderni, per il riscaldamento del miele necessario per diminuirne la viscosità e facilitare così le operazioni che richiedono lo scorrimento del prodotto (decantazione, filtrazione, pompaggio, miscelazione, invasettamento) e per la fusione dei cristalli si usano quindi sistemi in cui la sorgente di calore è di soli pochi gradi superiore alla temperatura alla quale si vuole portare il miele. Per il riscaldamento e la fusione di miele contenuto in recipienti per l'ingrosso si usano camere a circolazione d'aria calda o bagnomaria termostatati a temperature comprese tra i 35 e i 50° C. La fusione può essere completata in grandi recipienti dotati di un sistema di riscaldamento (intercapedine o serpentina a circolazione di acqua calda) e di uno di miscelazione (miscelatore a elica o pompa a ricircolo) per facilitare lo scambio termico.


Video: Včely v apríli, čistenie,,úľa,, + návšteva na včelnici.


Predchádzajúci Článok

Čo je to Yucca z mydla - ako pestovať rastlinu z yuccy z mydla

Nasledujúci Článok

Athene noctua - sova