7 pohodlných spôsobov sušenia hríbov doma


Biela huba alebo hríb je považovaný za jeden z lahodných darov lesa a má reprezentatívny vzhľad. Gazdinky ho oceňujú pre jeho bohatú chuť, arómu a užitočné vlastnosti, ktoré si zachováva aj pri sušení. Pripravené hríbiky je možné pridať do polievok, dusených pokrmov a šalátov ako celok, alebo ich predtým zomlieť na prášok. Boletus sa považuje za dobrý doplnok k mäsovým aj rybacím jedlám. Sušenie hríbov doma nie je také ťažké a každý si môže zvoliť najpohodlnejší spôsob.

Špecifiká sušenia hríbov

Čerstvé huby sa nedajú dlho skladovať kvôli veľkému množstvu vody, ktoré obsahujú. Niekoľko dní po zbere uschnú, stratia čerstvosť a šťavnatosť a stanú sa nevhodnými na ľudskú konzumáciu. Z tohto dôvodu musia byť čerstvé huby po zbere niekoľko hodín teple spracované alebo konzervované. Príprava hríbov sušením na zimu sa využíva v prípadoch, keď je k dispozícii príliš veľa húb.

Hríbiky si počas sušenia zachovávajú všetky svoje výživové vlastnosti. S výhradou všetkých pravidiel sa polotovary stávajú celkom kompaktnými, čo je doma dôležité. Hotové výrobky sú elastické, ale zároveň sa nelámu.

Z hríbov, ktoré sa majú sušiť, opatrne odstráňte špinu nožom, ale v žiadnom prípade ich neumývajte. Faktom je, že absorbujú tekutinu ako špongia a potom bude problematické ich vysušiť. Po rezaní sa starostlivo preskúmajú, z povrchu nohy sa odstránia zvyšky piesku, prachu a machu.

V prípade, že sú zhromaždené vzorky príliš veľké, môžete nohy oddeliť od čiapočiek a rozrezať ich na niekoľko častí. Odporúča sa nakrájať klobúk s tenkými platňami a nohu s kruhmi.

Metódy sušenia hríbov

Hríb je možné sušiť prírodným aj umelým spôsobom. V prvom prípade sa príprava vykonáva na čerstvom vzduchu pod jasnými lúčmi slnka. Na umelé sušenie hríbov je povolené používať také špeciálne zariadenia, ako je elektrická sušička, mikrovlnná rúra a rúra. Nevýhodou prirodzeného sušenia je skutočnosť, že tento proces je zdĺhavý a môže trvať dlho.

Sušenie v rúre

Pred sušením pokryte plech pergamenom a položte naň lesné darčeky v jednej vrstve, s klobúkmi dole. Plech musí byť vložený do rúry a ponechaný niekoľko hodín pri teplote 50-55 stupňov. Najlepšie je hríb zberať nie v jednom, ale v niekoľkých krokoch.

Keď je hríb mierne suchý, odporúča sa ho vybrať z rúry a vychladnúť. Potom, čo je potrebné ich znovu vložiť do rúry a teplotu zvýšiť na 70 stupňov. Na konci procesu by mala byť teplota opäť znížená.

Mikrovlnné sušenie

Pomocou mikrovlnnej rúry môžete sušiť dostatočne rýchlo a takýto výrobok je možné dlho skladovať. Hríb musíte rozrezať na pláty, položiť ho v jednej vrstve na tanier a vložiť do mikrovlnnej rúry na 15-20 minút pri výkone 150 wattov. Po chvíli by mal byť hríb odstránený, ochladený a postup by sa mal opakovať až do úplného varenia.

Huby sušené v mikrovlnke sa odporúča skladovať v špeciálnych látkových vreckách alebo gázovej utierke.

Sušenie v sušičke

Hríbiky by sa mali nakrájať na taniere, dať na podnosy sušičky VOLTERA 1000 Lux a nechať niekoľko hodín pri teplote 60 stupňov. Trvanie je od 9 do 12 hodín, v závislosti od ich hrúbky.

Sušenie na nite

Najlepším spôsobom, ako vyťažiť lesné produkty, je prirodzene ich vysušiť, malo by sa to však robiť iba za dobrého počasia. Musíte zvoliť silnú niť a dať na ňu huby. Je dôležité, aby ste boli od seba kúsok vzdialení.

Sušené hríbové huby sa považujú za hotové po 3 dňoch, odporúča sa však uviesť ich do dokonalého stavu v rúre alebo v rúre.

V ruskej peci

Pred sušením darčekov z lesa v rúre je bezpodmienečne potrebné dať na plech slamu, inak môžu zhorieť a zčernať. Na slame musíte rozložiť celý boletus s čiapkami dole. Je lepšie dať ich do rúry popoludní, keď je dobre vyhriata, ale nie je tam nijaké intenzívne teplo. Klapka rúry na pečenie musí byť mierne pootvorená, aby k produktu mohlo prúdiť požadované množstvo vzduchu.

Vo fritéze

Pripravené dary lesa musia byť vložené do kovových sitiek, ktoré sú umiestnené v airfriteri jeden nad druhým. Nevýhodou tejto metódy je, že hríb zasychá nerovnomerne, takže musíte občas vymeniť sitá. Napriek tomu v takejto rúre huby dostatočne rýchlo vyschnú.

Cez sporák

Táto metóda sa považuje za nepohodlnú, pretože horáky musia byť neustále zapnuté. Okrem toho sa môžete uchýliť k jeho pomoci iba pod podmienkou, že počas nasledujúcich dní sa na sporáku nebude nič variť. Huby rýchlo absorbujú paru a vôňu vareného jedla. Je potrebné ho dať na šnúrku, zavesiť na strop a zapnúť horáky. Po niekoľkých dňoch ovocie vyschne, ale za podmienky, že je kachle neustále zapnuté.

Z hríbov sa získavajú výdatné pokrmy, ktoré sa môžu zaviesť do jedálnička pre tých, ktorí chcú schudnúť. Zberaný hríb sa môže skladovať rok, z času na čas skontrolujte, či nie je skazený a plesnivý. Najlepšie je skladovať pripravený výrobok v uzavretých sklenených nádobách alebo kartónových škatuliach. Odporúčame tiež prečítať si, ako sušiť huby a lišky.


Ako sušiť huby doma

Huby sú zdravým a výživným produktom. Pomáha spestrovať stravu človeka. Dá sa z nich pripraviť veľa jedál na polievanie, ale iba v sezóne. A niekedy sa naozaj chcete rozmaznávať bohatou hubovou polievkou alebo zemiakmi.

Existuje riešenie - vysušiť tento výrobok na zimu. To sa dá urobiť rôznymi spôsobmi, napríklad v rúre, v mikrovlnnej rúre a v elektrickej sušičke, a to priamo pod lúčmi slnka. Hlavná vec je poznať algoritmus a všeobecné odporúčania pre sušenie a ďalšie skladovanie.


Ako sušiť hríby v mikrovlnnej rúre

Skvelou možnosťou sušenia je mikrovlnná rúra. Robí sa to veľmi rýchlo a ľahko a výsledkom je dobre vysušený hríb. Takže, aby ste hríby sušili v mikrovlnnej rúre, musíte ich najskôr pripraviť: olúpte, mierne utrite vlhkou handričkou a vložte na plech, ktorý sa dá ľahko vložiť do rúry.

V nastaveniach mikrovlnnej rúry vyberte výkon 100 - 200 W a čas 18 - 20 minút. Po uplynutí času šampiňóny vyberte a nezabudnite mikrovlnku vetrať päť až sedem minút. Vložte dosku s obsahom a opakujte rovnaké kroky. Urobte iba 2-3 také cykly. Hotové sušené huby je možné zomlieť. Skladujte v sklenených nádobách.


Ako správne sušiť hríb doma

Kvalita hotového výrobku závisí od podmienok jeho prípravy. Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť hríby.

Na niti

Výhodou tejto metódy je, že nevyžaduje spotrebu energie. Nevýhodou sušenia na šnúrke je čakacia doba, kým bude výrobok pripravený.

Huby sú navlečené na silnej nite a medzi jednotkami zostáva malý priestor, aby mal každý kúsok úplný prístup k vzduchu a svetlu. Konce vlákna sú navzájom zviazané.

Hubový girlanda je zavesený na dobre vetranom, slnečnom mieste. Odporúča sa umiestniť ho pod prístrešok, aby bol hríb chránený pred možnými zrážkami. V noci sa huby berú v interiéri. Aby sa výrobok nestal liekom pre hmyz, je pokrytý gázou.

Na slnku

Princíp tejto možnosti je podobný sušeniu na šnúrke. Rozdiel je iba v spôsobe ukladania kúskov húb. Poukladajú sa na plech pokrytý papierom alebo mäkkou handričkou. Môžu sa použiť aj staré noviny.

Plech položte tak, aby naň dopadalo priame slnečné svetlo. V tejto polohe je hríb sušený 2 dni. Po uplynutí stanoveného obdobia sa plech na pečenie s hubami presunie na tienisté miesto a v sušení sa pokračuje ďalších 5-7 dní.

V rúre

Vynikajúca metóda sušenia, ktorá nevyžaduje žiadne ďalšie úsilie. Ak je rúra vybavená funkciou prúdenia, proces pečenia sa výrazne urýchli.

Kusy plodov húb sú položené na plechu na pečenie pokrytom pergamenom, aby sa nedotýkali. Plech na pečenie sa dá do rúry predhriatej na + 45-50 ℃. Keď hríb vyschne, teplota sa zvýši na + 75 ° C.

V konvekčnom režime je najlepšie nechať dvierka rúry pootvorené. Produkt je pripravený na použitie v priebehu niekoľkých hodín. Odporúča sa občasné kúsky obrátiť, aby sa rovnomerne vysušili.

Ako sušiť na fritéze

Skvelý spôsob, ako rýchlo vysušiť hríb. Jedinou nevýhodou tejto možnosti je, že sa do zariadenia zmestí len veľmi málo ovocia.

Pripravené huby sa udržiavajú na plyne, kým sa neodparí všetka vlhkosť z ich povrchu. Potom sa suroviny rozložia na špeciálnu mriežku a umiestnia do fritézy. Na prístroji sa aktivuje rotačný mechanizmus. Spočiatku je teplotný režim nastavený na + 40 ℃, potom sa zvýši na + 70 ℃.

Proces sušenia trvá najmenej 5 hodín. Zároveň musí byť medzi vekom a vonkajšou časťou fritézy dostatok priestoru pre normálnu cirkuláciu vzduchu.

V mikrovlnke

Mikrovlna je rýchly a efektívny spôsob prípravy sušených hríbov. Nevýhodou tejto možnosti je, že je trochu nepríjemná a vhodná na varenie malého množstva húb.

Kusy hríbov sa ukladajú na misku (tanier) tak, aby sa navzájom nedotýkali. Miska sa vloží do mikrovlnnej rúry a rúra sa zapne na 20 minút s výkonom 100 až 150 W.

Po uplynutí tejto doby sa pokrm vyberie, všetka tekutina, ktorá z húb vytekala, sa z neho odčerpá a samotné plody sa obrátia na druhú stranu. Dvierka rúry na pečenie sa nechajú otvorené 10-15 minút. Potom sa miska vloží späť do mikrovlnnej rúry a postup sa opakuje. Aby ste dosiahli požadovaný výsledok, budete musieť urobiť 4-5 prístupov.

V elektrickej sušičke

Elektrická sušička je nepochybne najlepšou voľbou. Tento prístroj bol špeciálne navrhnutý na sušenie potravín. Preto neexistujú žiadne nevýhody jeho používania.

Pripravený hríb sa umiestni do špeciálnych zásobníkov, umiestni sa do sušičky a nastaví sa požadovaný režim. Čas a teplota sušenia závisia od výkonu prístroja, prítomnosti ventilátora a hrúbky a počtu kusov v panvici. V priemere je odporúčaná teplota na sušenie húb v elektrickej sušičke od +30 do + 70 ℃. Je však lepšie dodržiavať odporúčania vývojára uvedené v pokynoch pre zariadenie.


Ako sušiť hríbiky

Teraz sa pozrime na to, ako môžete hríb správne sušiť doma. Na tieto účely je možné použiť niekoľko typov kuchynského vybavenia:

  • mikrovlnka
  • fritéza
  • elektrická rúra.

Môžete tiež využiť prirodzené slnečné svetlo a čerstvý vzduch.

Sušenie na vzduchu

Na sušenie húb prírodným spôsobom je potrebné vybrať najlepších jedincov - mladých, silných, atraktívnych a bez jedinej chyby. Hríby nie je potrebné pred sušením umývať, stačí ich zbaviť nečistôt a nečistôt.

Veľké vzorky nakrájajte na rovnaké taniere a malé môžete sušiť celé.

Takéto sušenie hríbov doma bude účinné iba za teplého a suchého počasia. Aby ste to dosiahli, musíte použiť silnú niť, na ňu navliecť ovocie a natiahnuť ju na najslnečnejšom mieste. Hríb je vhodné zakryť gázou. Nezabudnite ich dať v noci do interiéru. Celková doba sušenia je niečo málo cez jeden týždeň.

Pre tých, ktorí sa zaujímajú o to, ako sušiť hríby doma, existujú ďalšie možnosti.

Sušenie v rúre

Teraz sa pozrime na to, ako sušiť hríbiky v rúre. Metóda je jednou z najjednoduchších a najrýchlejších.

Aby bolo sušenie húb na plechu na pečenie správne, musíte ich najskôr zakryť potravinárskou fóliou alebo pergamenovým papierom. Samotné plody by mali byť rozložené s čiapkami nadol, pričom by mala medzi nimi zostať malá vzdialenosť. Na počiatočné sušenie by rúra nemala byť ohriata na viac ako 40-50 ° C - iba v takom prípade sa nestratia cenné vlastnosti. V tomto štádiu rúru nezatvárajte.

Keď je povrch ovocia zreteľne suchý, teplota by sa mala zvýšiť na 75 ° C a v procese by sa malo pokračovať, kým nebude hríb ľahký, elastický a mierne krehký. Hotový hríb môžete uložiť do sklenených alebo kovových nádob.

V elektrickej rúre

Sušenie hríbov v elektrickej rúre sa vykonáva rovnakým spôsobom. Trvanie tohto procesu môže byť od 70 do 90 minút, nie však viac. Zo sušeného hríbu vareného v elektrickej rúre sa dajú pripraviť vynikajúce a výživné polievky.

V mikrovlnke

Ak vás zaujíma, ako sušiť hríby v mikrovlnnej rúre, urobte najskôr potrebné nastavenia. Čas varenia nastavte na 18 až 20 minút a výkon približne 100 - 200 wattov. Po uplynutí tejto doby musia byť plody odstránené a mikrovlnná rúra musí byť päť minút mierne vetraná. Potom zopakujte dva alebo tri z týchto cyklov. Keď sú sušené huby vychladnuté, môžete ich zomlieť, vložiť do sklenenej nádoby a potom použiť ako dochucovadlo na polievky na polievanie.

Pripravte pre vás hríbiky na zimu tým najpohodlnejším spôsobom a v mrazivých dňoch potešte svojich blízkych chuťovkovým občerstvením.


Ako správne sušiť hríby doma

Nie každý má možnosť sušiť hríbiky v skutočnej peci, aj keď sa táto metóda považuje za najlepšiu, pretože hotové kúsky si zachovávajú svoju farbu, chuť a arómu. Ale obyvatelia miest by nemali byť rozrušení: môžu byť kvalitatívne sušení inými spôsobmi a hotový hríb sa ukáže byť nie horší ako tie, ktoré boli ošetrené teplým vzduchom v rúre.

Spravidla sa spôsoby sušenia delia na dva typy. Prvá spočíva v príprave hríbov na čerstvom vzduchu: napríklad na slnku alebo na povrázku zavesenom v podkroví. Druhý typ zahŕňa použitie rôznych techník a ďalších výhod civilizácie: rúry na pečenie, mikrovlnné rúry alebo špeciálne elektrické sušičky. Aby sme vám uľahčili výber vhodnej metódy, zvážime každú z nich podrobnejšie.

Sušenie húb na šnúrke

Naviazanie hríba na hríb na sušenie sa považuje za jednu z najstarších metód zberu. Šnúrku je možné zavesiť blízko sporáka alebo sporáka alebo na akomkoľvek inom mieste, kde bude boletus fúkaný teplým vzduchom (obrázok 3).

Obrázok 3. Sušenie na šnúrke

Najskôr je potrebné správne pripraviť plodinu. Huby sú očistené od zvyškov a častí zeme, odrežte spodnú časť nohy. Malé hríby sú navlečené na niti úplne a veľké vzorky sú pozdĺž nohy rozrezané na dve časti. Niť alebo motúz sa vedie stredovou časťou nohy, aby huba počas procesu sušenia z nite nespadla. V budúcnosti môže byť takýto obrobok zavesený v teplej, dobre vetranej miestnosti. Proces sušenia môžete urýchliť, ak sa huby nachádzajú v blízkosti teplého radiátora, sporáka alebo sporáka.

Ako sušiť hríby na slnku

Spravidla nie je zvykom sušiť hríby na prudkom slnku, pretože v takom prípade ich buničina stratí vlhkosť príliš rýchlo, obrobok sa ukáže ako suchý a počas skladovania sa začne drobiť.

Ak použijete kovový plech na pečenie, je vhodné ho pokryť slamou alebo suchým lístím a až potom vyložiť ovocné telieska. Ak to neurobíte, bude mať obrobok výraznú kovovú chuť.

Spôsob sušenia na slnku je mimoriadne obľúbený u tých, ktorí idú na niekoľko dní do lesa a nemôžu inak zozbieranú úrodu spracovať (obrázok 4). Aby ste to dosiahli, budete potrebovať drevené pletacie ihlice (ramrods), na ktorých sú navlečené hríby. Odporúča sa používať iba drevené tyčinky, pretože plodnice môžu pri kontakte s kovom stmavnúť. Malé exempláre sú navlečené na vretene úplne a veľké je možné buď rozrezať na polovicu, alebo čiapku oddeliť od nohy. Bez ohľadu na veľkosť ovocných teliesok je potrebné ich navliecť tak, aby navzájom neprišli do kontaktu.

Obrázok 4. Možnosti sušenia na slnku

Ďalej sa zarážka vloží do stojana tak, aby lúče boli umiestnené vertikálne. Na tento účel môžete napríklad použiť škatuľu alebo inú nádobu s pieskom alebo zeminou. Pripravené ramody sa prenesú na náveternú stranu a nechajú sa 2-3 dni na slnku. Na vrchu je lepšie hríb zakryť voľnou handričkou alebo gázou, aby na ne nesadli muchy a iný hmyz. Je potrebné mať na pamäti, že pri použití tejto metódy nebude možné huby úplne vysušiť a budú sa musieť sušiť v rúre alebo v rúre.

V elektrickej a plynovej rúre

Princíp sušenia v elektrickej rúre je približne rovnaký ako v peci na drevo. Hríb je vhodné nerozprestierať na drôtený stojan, ale na plechy na pečenie pokryté pergamenovým papierom. Potom nebudú absorbovať nepríjemný kovový zápach a chuť (obrázok 5).

Všeobecne sušenie húb v rúre vyzerá takto:

  1. Pripravený hríb je položený na plech s čiapkami dole. Veľké vzorky sú narezané na dĺžku alebo je čiapočka oddelená od stonky.
  2. Plech sa vloží do rúry a teplota sa zapne na 50-55 stupňov. V takýchto podmienkach musia plodnice chradnúť niekoľko hodín.
  3. Ďalej sa hríb vyberie z rúry, nechá sa mierne vychladnúť a vloží sa späť do rúry, ale teplota sa zapne o +70 stupňov.
Obrázok 5. Proces sušenia v rúre

Je dôležité, aby bol počas procesu v rúre dostatok vzduchu. Ak vo vnútri nie sú ventilačné otvory, mali by ste dvierka mierne pootvoriť, aby na všetky ovocné telieska rovnomerne fúkal teplý vzduch.

Takéto sušenie umožňuje rovnomerne odstrániť vlhkosť z ovocných telies, ale šampiňóny vysušiť. Inak, ako pri príliš horúcom vzduchu, bude hríb počas skladovania príliš krehký a drobí sa.

V mikrovlnke

Malé množstvo húb je možné sušiť aj v klasickej mikrovlnnej rúre. Za týmto účelom je pripravený hríb položený na dosku a vložený do rúry. Výkon mikrovlnnej rúry by mal byť na úrovni 100 - 200 wattov. Čas sušenia je v tomto prípade iba 18 minút.

Obrázok 6. Mikrovlnné sušenie

Ďalej ich musíte dostať von, nechať ich úplne vychladnúť a postup opakovať dvakrát alebo trikrát. Počet prístupov závisí od veľkosti ovocných telies: malé strácajú vlhkosť oveľa rýchlejšie ako veľké (obrázok 6). Ak napriek tomu zistíte, že hríb nie je úplne suchý, môžete ho pripraviť na slnku alebo v rúre.

V elektrickej sušičke

Elektrická sušička sa považuje za vynikajúci príklad domácich spotrebičov, v ktorých môžete sušiť zeleninu, ovocie, korenené a liečivé byliny, ale aj huby. Je však potrebné mať na pamäti, že doba varenia celého hríbu v takomto zariadení bude veľmi dlhá, takže je lepšie okamžite nakrájať veľké vzorky na malé kúsky.

Obrázok 7. Ukladanie ovocných telies do elektrickej sušičky

Na výrobu obrobku sú ovocné telieska rozložené na rošte sušičky tak, aby sa navzájom nedotýkali a teplota je nastavená na +55 stupňov. V takýchto podmienkach by sa hríb mal ošetrovať teplým vzduchom po dobu 6-9 hodín, avšak jeho trvanie priamo závisí od výkonu zariadenia a jeho modelu (obrázok 7).

Všeobecne môžeme povedať, že elektrická sušička je najlepší moderný spôsob zberu hríbov na zimu. V komore tohto zariadenia sú vytvorené najvhodnejšie podmienky na ošetrenie ovocných telies teplým vzduchom a neustály prísun kyslíka vedie k rovnomernému odparovaniu vlhkosti. Vďaka tomu si hotové sušené huby zachovávajú svoju jedinečnú chuť a arómu.


Delfi Eda

Foto: DELFI Aculiecinieks

Existuje niekoľko spôsobov, ako konzervovať huby až do zimy - solenie a sušenie doma.

Uhorky sa často používajú ako predjedlo na sviatočný stôl, ale pripraviť si z nich polievku alebo vyprážať zemiaky nie je populárne. Je to tak preto, lebo pri morení sa stráca hlavná chuť a tiež ich špecifická aróma. Sušenie je úplne iná záležitosť.

Na prípravu húb na zimu je potrebné okrem iného vedieť, ako ich správne sušiť, aby sa nestratili jedinečné vlastnosti produktu. Koniec koncov, sú tiež prírodným zdrojom látok, ako sú bielkoviny, železo, jód, draslík, mangán. Na sušenie je najlepšie zvoliť huby z čeľade trubicovité (biele, hríby, lišky, medové agary, osiky), pretože lamelárne po procedúre nadobudnú horkosť.

Príprava húb na sušenie

Na sušenie sú vhodné iba silné, nepoškodené huby. Sú dôkladne očistené od ihiel, listov, zeminy a rôznych zvyškov, utierané suchou handričkou. Nemali by sa umývať ani navlhčovať - ​​to komplikuje sušenie a znižuje kvalitu produktu (pri sušení huby tmavnú a strácajú arómu).

Olúpané huby sú triedené, triedené podľa veľkosti a kvality. Potom sa u hríbov, hríbov, kôz, masla, šampiňónov stehno zarezáva v jednej rovine s čiapkou a u hríbov - iba spodná časť stehna. V takom prípade sa odporúča používať nože na kosti alebo na lesné rohy, pretože kovové huby od kovu sčernajú. Čerstvé hríbiky sa krájajú (spolu s čiapočkou a stonkou) spolu s ostrým nožom na kúsky s hrúbkou najviac 10 - 15 mm. Plátky sa rozložia v jednom rade na sitá a sušia sa na mieste chránenom pred dažďom, potom sa sušia v rúre alebo sušičke.

Sušenie na vzduchu a slnku

Pripravené huby sú navlečené ihlou na nite a zavesené na balkóne alebo na dobre vetranom mieste. Predpokladom je horúci slnečný deň. Môžete tiež použiť papier alebo látku v jednej vrstve a opatrne na ňu rozložiť huby. Ak sú splnené všetky podmienky, potom budú po niekoľkých dňoch pripravené na zimné uskladnenie.

Sušenie v rúre

Aby ste zabránili znečisteniu húb popolom a popolom, musíte ich najskôr položiť na prútie, plech na pečenie alebo napichnúť na ihlice, môžete použiť čistú a suchú slamu. A až potom začnite proces sušenia. Je dôležité udržiavať teplotu vo vnútri rúry na správne sušenie. Mal by byť v rozmedzí 60-70 ° C. Ak je teplota vyššia, potom sa huby môžu páriť alebo spáliť, ak sú nižšie, potom dôjde k pomalému vysychaniu, v dôsledku čoho môžu okysliť a zhoršiť sa.

V ruskej piecke dajú poriadok, zametajú popol, popol a uhlíky, potom naaranžujú vrkoče alebo podnosy s hubami, ktoré majú pod okrajmi predtým nahradené tehly. Aby sa huby nepečili, je potrebné zabezpečiť dobrú cirkuláciu vzduchu v rúre otvorením klapky rúry (môžete pod ňu vložiť aj dve tehly), čo umožní, aby sa odparujúca sa vlhkosť nezdržiavala vo vnútri rúry. Na začiatku sušenia by mal byť komín mierne otvorený asi z 2/3 klapky, ku koncu by mal byť stále viac a viac zakrytý a na samom konci sušenia by mal byť úplne uzavretý.

Huby sušia nerovnomerne, takže ich musíte neustále sledovať, odstraňovať malé, už vysušené a veľké nechať suché.

Ako sušiť huby v rúre

Sušenie húb v rúre je najjednoduchšie a najpohodlnejšie pre domáce podmienky. Huby sa rozložia v jednej vrstve nie na plech na pečenie, ale na rošty a vložia do rúry predhriatej na 60 - 70 ° C, pričom dvierka sa nechajú pootvorené, aby sa zabezpečila voľná cirkulácia vzduchu a odparovanie uvoľnenej vlhkosti.

Sušenie na horúcej platni

Doma môžete huby sušiť na horúcom sporáku, v blízkosti horúcej steny ruskej alebo holandskej rúry, navlečenej na vláknach alebo motúzoch.

Je veľmi pohodlné a praktické sušiť v špeciálnych sušičkách na zeleninu. Na pásku alebo sito (páska a sito musia byť vyrobené z nehrdzavejúcej ocele) sa vylejú v dostatočne hrubej vrstve (3 - 4 cm), po ktorej nasleduje proces sušenia 2 - 3 hodiny pri celkovej teplote 40-45 ° C. Keď huby povädnú, môžete prejsť priamo k sušeniu, pričom teplota sa zvýši na 60 - 70 ° C. Ak máte smrž a stehy, potom ich sušte pri teplote 50 - 55 ° C.

Sušenie húb doma pomocou kompaktnej elektrickej sušičky

Takéto elektrické sušičky sa v našej dobe stali celkom bežným zariadením; sú určené na sušenie nielen húb, ale aj inej zeleniny a ovocia. Sušenie sa v ňom vykonáva pomocou ohriateho vzduchu, ktorý sa dodáva do špeciálnych podnosov, ktoré zabraňujú prepečeniu.

Po akomkoľvek postupe sušenia hmotnostný podiel sušených húb nepresahuje 10% hmotnosti čerstvých. Navyše aj tie sušené musia byť elastické a pružné. Ak sa zlomia, potom ste ich vysušili. V takom prípade sa z nich odporúča pripraviť prášok, ktorý bude vynikajúcim dochucovadlom.

Správne sušené huby skladujte v gázových vreckách (zavesených) na dobre vetranom mieste. Vlhkosť vzduchu by nemala presiahnuť 70%, inak by došlo k nasýteniu vlhkosťou, plesniam a poškodeniu. Výrobky so štipľavým a špecifickým zápachom by nemali byť nablízku, pretože majú tendenciu absorbovať zápach.


Pozri si video: Huby


Predchádzajúci Článok

Podrobný popis odrody jabĺk Candy

Nasledujúci Článok

Pestovanie špenátu vo vnútri - starostlivosť o vnútorný špenát