8 chýb, vďaka ktorým sú uhorky prázdne zakalené a explodujú


Proces konzervácie nie je taký jednoduchý, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Dózy s uhorkou sa môžu zakaliť a dokonca môžu explodovať, ak počas výroby polotovarov urobíte chyby.

Zlá sterilizácia plechoviek

Všetky nádoby by mali byť sterilizované určitý čas, ktorý závisí od objemu, najčastejšie je to 10 - 30 minút. Nalejte poháre horúcou soľankou ihneď po tom, ako boli zaliate parou. Je lepšie nalievať uhorky roztokom 2-3 krát: najskôr obyčajnou vriacou vodou, potom ju znova nalejte do panvice, povarte pridaním korenia. a nalejeme späť do nádoby. Je to kvôli zlej sterilizácii, že plechovky z jednej dávky explodujú, zatiaľ čo iné zostanú neporušené.

Nesprávne vypočítané množstvo kyseliny

Recept na konzervovanie uhoriek bol rokmi overený. Ak môžete experimentovať s korením, nemalo by sa meniť množstvo kyseliny: zníženie množstva v slanom náleve negatívne ovplyvní kvalitu skladovania uhoriek. Venujte pozornosť octu: mal by byť 9 percent.

Trochu soli alebo cukru

Pri pridávaní soli a cukru do soľanky postupujte opatrne podľa receptu. Odchýlky od množstva uvedeného v recepte môžu viesť k zakaleniu soľanky a k „bombardovaniu“ plechovky.

Soľ musí byť kamenná, jódovaná soľ sa nemôže použiť.

Nesprávny druh uhorky

Používajte iba zeleninu určenú na tento druh konzervácie. Spravidla sú malé, elastické, s tenkou pokožkou a pupienkami. Šalátové odrody uhoriek sú príliš mäkké a veľmi rýchlo sa začnú zhoršovať v marináde, až príliš mäknú.

Zelenina alebo dochucovadlá sú zle umyté

Pred rolovaním dôkladne umyte zeleninu a korenie, ktoré s nimi bude: listy chrenu, kôpor, cesnak.V opačnom prípade sa mikroorganizmy a dokonca aj E. coli dostanú do konzervácie. Ovocie po umytí je ešte lepšie vysušiť.

Rolka rozmaznaných uhoriek

Na konzerváciu sa nesmú používať plody so známkami kazu alebo poškodenia kože. Vystrihnite všetky škvrny a žily na ovocí, alebo lepšie, vyhoďte pokazené vzorky.

Do nádoby sa dostal vzduch

Vzduch je živnou pôdou pre baktérie. Aby ste zabránili tomuto procesu, naplňte nádobu roztokom až po samotný krk.

Ďalším dôvodom vnikania vzduchu a následkom toho zakalenia soľanky je švový kľúč, ktorý je voľne pripevnený k nádobe.

Vzduch sa objavuje aj vtedy, ak sa na konzerváciu použijú veľké plody: v ich vnútri môžu byť medzery.

Nesprávne uskladnenie

Dózy s horúcou uhorkou by sa nemali okamžite vyberať na trvalé uskladnenie. Hotové konzervy sú zabalené do deky a otočené vrchnákmi nadol, aby sa ohriali vrchné a dodatočne sterilizovali a nádoba rovnomerne vychladla.


LiveInternetLiveInternet

-Kategórie

  • auto, rôzne (90)
  • Bývanie a komunálne služby (7)
  • zvukové knihy (22)
  • Ach, mesto Samara je moja vlasť (64)
  • nesmrteľnosť (18)
  • knižnice (81)
  • menší bratia (49)
  • videá (403)
  • Televízny seriál (28)
  • mestá a krajiny (38)
  • svet zvierat (11)
  • Historické (71)
  • neobvyklé (80)
  • povaha Zeme (45)
  • predstavenia (31)
  • Televízne kanály (6)
  • hrané filmy (97)
  • všetko pre denník (311)
  • pre dizajn (54)
  • počítač (36)
  • pre začiatočníkov (49)
  • ako nainštalovať video, hudbu, prehrávač (38)
  • pletenie (238)
  • palčiaky, rukavice, rukavice bez prstov (5)
  • deti (9)
  • ponožky, stopy, topánky (38)
  • kabáty, svetre (17)
  • pulóvre (35)
  • rôzne (31)
  • stránky, odkazy (17)
  • lekcie, vzory (70)
  • čiapky, snoody, barety, šály (43)
  • mestá a krajiny (109)
  • vidiecky dom (558)
  • škodcovia, burina (44)
  • filmy, knihy (14)
  • remeslá (8)
  • dekor, dizajn (41)
  • náradie (21)
  • kalendáre, rotačné (17)
  • ochrana prírody (51)
  • liečivé byliny (14)
  • grilovaný kotol na grilovanie (7)
  • o polievaní (6)
  • zelenina (78)
  • ovocné stromy (27)
  • konštrukcia chodníka (75)
  • pôda (7)
  • dieťa v krajine (8)
  • stránky (9)
  • hnojivo (7)
  • kvety (36)
  • bobule (24)
  • pre deti (404)
  • stránky pre deti (20)
  • hry (105)
  • krížovky (15)
  • karikatúry (47)
  • od narodenia (64)
  • piesne (11)
  • kresba sfarbením (30)
  • rozprávky (48)
  • škola čoskoro (46)
  • vzdelávacie karikatúry (9)
  • ZhZL (40)
  • umenie (103)
  • (26)
  • staraj sa o svoje zdravie (229)
  • trávenie (21)
  • muskuloskeletálny systém (13)
  • nervový systém a analyzátory (4)
  • krvný obeh (3)
  • endokrinné žľazy (1)
  • dýchací systém (1)
  • pôst (12)
  • čistenie tela (32)
  • nekvalitný tovar (30)
  • starostlivosť o vlasy (27)
  • starostlivosť o tvár, make-up (8)
  • starostlivosť o ruky a nohy (6)
  • žiarenie (27)
  • História (83)
  • dejiny Ruska (207)
  • pravítka (57)
  • apartmán (188)
  • tipy (28)
  • čistenie (27)
  • kúpeľňa, WC (14)
  • balkón, lodžia (8)
  • textil (2)
  • chodba (2)
  • skrinka (1)
  • skriňa (8)
  • obývacia izba, spálňa (4)
  • deti (19)
  • nápady (21)
  • kuchyňa (23)
  • odevná obuv (24)
  • okenný dverný nábytok (11)
  • pranie, žehlenie (8)
  • technika, starostlivosť (2)
  • varenie (363)
  • nápoje (27)
  • mäso (23)
  • obilniny, cestoviny (23)
  • verejné stravovanie. menu (14)
  • mliečne výrobky (11)
  • ovocie, sušené ovocie, med (10)
  • na grile, grile (9)
  • deti (7)
  • vajcia, kaviár (6)
  • zelenina (23)
  • prvé kurzy (38)
  • chudý (20)
  • korenie (25)
  • lekcie, filmy, knihy (82)
  • ryba (20)
  • odkazy na rôzne jedlá (27)
  • dekorácia, servírovanie (18)
  • chlieb, pečivo (40)
  • riad (16)
  • studené jedlá a občerstvenie (35)
  • lyžovanie, olympiáda (52)
  • svet rastlín (23)
  • hudba (143)
  • klasický (28)
  • iný (117)
  • neobvyklé (264)
  • novinky (51)
  • poézia (37)
  • právne záležitosti (21)
  • sviatky (55)
  • proroctvá (19)
  • náboženstvo (225)
  • Olympus (90)
  • Pravoslávne kresťanstvo (65)
  • Škandinávsky (13)
  • Slovanské (55)
  • renovácia (40)
  • Stránky cyklopedie (65)
  • remeslá (60)
  • symbolika, horoskop (73)
  • Urania Astronomy (375)
  • Astronet (20)
  • astronómovia, astronauti (6)
  • Venuša (12)
  • Vesmír (30)
  • Galaxie (10)
  • hviezdne mapy planetária (7)
  • hviezdičky (14)
  • Pozemok (30)
  • Mesiac (23)
  • malé telieska (33)
  • Mars (21)
  • Ortuť (9)
  • neobvyklé úkazy na oblohe (23)
  • Neptún (1)
  • Pluto (1)
  • Saturn (7)
  • konštelácie (26)
  • Slnečná sústava (7)
  • Slnko (31)
  • planetárne satelity (23)
  • hmlovina (6)
  • Urán (4)
  • Jupiter (20)
  • citáty (20)
  • šitie (127)
  • rôzne (42)
  • deti (25)
  • šaty, župany (23)
  • lekcie (18)
  • sukne, nohavice (15)
  • štýly (5)
  • študenti školy (232)
  • Angličtina (12)
  • biológia (44)
  • svetové dejiny (3)
  • zemepis (18)
  • dejiny Ruska (10)
  • literatúra (28)
  • matematika (11)
  • maľba (41)
  • Ruský jazyk (7)
  • fyzika (8)
  • chémia (38)
  • encyklopédie (8)
  • Ugra (27)
  • humor (30)

-Video

-Hudba

-Vyhľadávanie v denníku

-Predplatné e-mailu

-Pravidelní čitatelia

-Spoločenstiev

-Štatistika


Prečo sú poháre na uhorky zakalené

Existuje veľa dôvodov, ktoré nie sú vždy spojené s nepozornosťou alebo nedostatočným úsilím hostesky.

Špinavá zelenina

Ak uhorky alebo iné zložky receptu (aromatické byliny, chren, cesnak atď.) Neboli dostatočne umyté, potom môžu nečistoty, ktoré sa s nimi dostali do nádoby, obsahovať baktérie alebo spóry plesní. To povedie k procesu rozpadu a v dôsledku toho k zakaleniu soľanky.

Nedostatok sterility

Na sterilizáciu pri curlingu uhoriek sa najčastejšie používa jedna z dvoch metód:

  • zelenina položená v bankách sa niekoľkokrát zaleje vriacim slaným roztokom
  • naplnená nádoba sa na chvíľu vloží do veľkého hrnca s vriacou vodou.

V obidvoch prípadoch sa uhorky nemusia dostatočne zahriať a mikróby zachytené v nádobe prežijú a začnú sa množiť v už zvinutých polotovaroch, čo robí roztok zakaleným. Baktérie sa môžu nachádzať aj na stenách zle vyčistených nádob.

Ďalším dôvodom je použitie čistiacich prostriedkov na umývanie dóz a zlé opláchnutie riadu. V takom prípade soľanka zakalí častice mydla zostávajúce na stenách. Je tiež dôležité sterilizovať prázdne, umyté a sušené plechovky horúcou parou po dobu najmenej 5 minút.

Porušenie úniku

Môžu to byť zle zvinuté plechovky kvôli nekvalitným uzáverom alebo poškodeniu krku. Problém môže spočívať aj v nesprávnej funkcii spojovacieho kľúča.

Zloženie

Jodizovaná soľ a morská soľ poskytujú belavý sediment, preto by ste ich nemali používať na zber uhoriek. Jód v nich obsiahnutý môže narušiť fermentáciu, vyvolať zakalený roztok a dokonca napučať alebo roztrhnúť viečko, navyše dodá zelenine horkastú chuť a urobí ju jemnou, chrumkavou. Na nakladanie uhoriek vždy používajte obyčajnú kuchynskú soľ. Mimochodom, podľa nášho receptu si môžete uvariť veľmi chutné mierne osolené uhorky.

Nezberajte odrody, ktoré sú určené na čerstvú konzumáciu. Zvyčajne sú veľké a hladké, mäknú solením, tvoria sa v nich prázdne miesta, ktoré môžu slanú soľanku znižovať.

Uhorky vhodné na zaváranie sú husté, tmavozelené, s pupienkami, dlhé najviac 15 cm, sladkej chuti a s minimálnym počtom semien. Príklady odrôd na solenie: „Muromsky“, „Altaj“, „Konkurent“, „Nezinskij“, „Parížsky uhorka“, „Buran F1“, „Murashka“, „Voronež“.

Zákal obrobku je niekedy v receptúre spojený s nedostatočným množstvom kyseliny alebo octu. Poskytujú dlhodobé konzervovanie nakladanej zeleniny. Neuchyľujte sa k metóde „od oka“, vždy dodržujte recept, presne dodržiavajte proporcie.

A soľanka alebo marináda môžu byť zakalené, ak to preženiete s bylinkami, koreňmi a korením - ich prebytok môže zmeniť priehľadnosť roztoku.

Nedodržanie podmienok skladovania

Po rolovaní by sa nádoby s uhorkami a inou zeleninou nemali uchovávať pri izbovej teplote dlhšie ako 3 dni. Hneď ako vychladnú, odneste ich do pivnice alebo na iné miesto vhodné na uskladnenie - s teplotou + 2 ... + 7 ° C.

Prítomnosť chemikálií

Soľanka je často zakalená, aj keď sú dodržané všetky pravidlá konzervovania, ak je v zelenine veľa dusičnanov. Obyvatelia mesta a ľudia, ktorí letnú chatu nemajú, proti tomu nie sú poistení. Riziko nákupu chemicky nabitých uhoriek však môžete znížiť ich nákupom uprostred zeleninovej sezóny (koniec júna - júl) alebo od dôveryhodných predajcov.


Môžete jesť zakalené zavárané uhorky?

Ak sa plody zozbierané na zimu zakalia, nemusí to vždy znamenať, že sa nenávratne zhoršili. Mnoho ľudí má preto otázku - je potrebné zeleninu opäť nakladať a soliť, alebo ju môžete jesť dokonca zakalenú.

Nemôžete jesť kalnú zeleninu - je to zdraviu nebezpečné.

Ak je soľanka v nakladaných uhorkách zakalená, striktne sa neodporúča jesť takéto ovocie bez spracovania. V nádobe sa môžu vyskytovať baktérie botulizmu, ktoré predstavujú pre človeka obrovské nebezpečenstvo. V najlepšom prípade úroda spôsobí žalúdočné ťažkosti, v horšom prípade to povedie k vážnemu ochoreniu s možnou smrťou.

Je potrebné pamätať na to, že keď sú uhorky zakalené, musia sa pred opätovným morením alebo solením starostlivo preskúmať. Obrobok je dovolené meniť, iba ak zelenina nezmäkla, nezískala nepríjemnú farbu a arómu a pokrievka na nádobe so zakalenou soľankou nestihla napučať. Ak zelenina kvasí a veko súčasne napučí a z obrobku vychádzajú nepríjemné pachy, potom treba plody rozhodne vyhodiť. Ich opätovné stanovenie je nezmyselné a nebezpečné - už nie sú vhodné na použitie.


Fázy mesiaca a lunárny kalendár pre záhradníka

Mesačný mesiac pozostáva z rytmickej zmeny dvoch hlavných stavov mesiaca: rastúceho (pribúdajúceho) a klesajúceho. Začiatkom každej novej fázy tohto procesu je nový a úplný mesiac. Úplné mesiace nastávajú, keď je Mesiac v tejto polohe vo vzťahu k Slnku, keď prijíma maximálne množstvo slnečného žiarenia a keď je jeho povrch najviac osvetlený. Nové mesiace však nastávajú, keď je Mesiac na rovnakej línii medzi Slnkom a Zemou, v súvislosti s ktorou nie je možné vidieť slnečné svetlo odrážané Mesiacom. Dorastajúci mesiac sa pozoruje medzi novom a úplným mesiacom a klesajúci mesiac sa pozoruje medzi splnom a novom. Rastúci mesiac zodpovedá prvej a druhej štvrtine (fáze) mesiaca. Ubúdajúci mesiac - tretia a štvrtá štvrtina cyklu.

Vplyv rastúceho mesiaca na rast rastlín je pozitívny: je vhodný čas na stimuláciu rastu rastlín, ako aj ich reprodukcie. Fáza ubúdania mesiaca je ideálnym časom pre všetky typy starostlivosti o rastliny, ako aj pre ničenie záhradných škodcov.

Kalendár mesiacov pre záhradníka je zostavený s prihliadnutím na skutočnosť, že rast a vrchol absorpcie vody spadajú na spln a pomerne prudký pokles týchto ukazovateľov - počas novu.

Okrem toho je zo stáročných skúseností a mnohých tradícií známe kolísanie bioelektrického poľa rastlín, ktoré rastú a absorbujú vodu nepravidelnou intenzitou. Po rýchlom tempe rastu často nasleduje obdobie pokoja. Spiace obdobie teda nevyhnutne prichádza bezprostredne po plodení. Ak máme tieto predstavy o vplyve Mesiaca na rast a vývoj rastlín, je ľahké pochopiť, že kompetentná „synchronizácia“ fáz rastu rastlín s fázami Mesiaca poskytuje zdravším rastlinám aj hojnejšiu úrodu.

Nie nadarmo je kalendár lunárneho záhradníctva zostavený tak, aby sa mohlo zasiať semeno v splne: naši predkovia veľmi dobre vedeli, že semená budú v tejto dobe klíčiť rýchlejším tempom. Existuje však aj iný prístup: môžete vysievať nový mesiac, aby ste zabezpečili klíčenie pred rastovým prúdom danej rastliny, ku ktorému dôjde počas splnu.


Prevencia a tipy

Berte na vedomie dôležité odporúčania, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa problémom, ako je zakalený nálev v uhorkách:

  • Nenatáčajte curlingové náradie príliš pevne, pretože počas kvasenia môže byť voda z dôvodu nedostatku miesta zakalená a viečka môžu explodovať alebo napučiavať.
  • Na vylúčenie zákalu roztoku je možné použiť okolie uhoriek v tej istej nádobe s paprikou; do paradajok je tiež užitočné pridať koreň chrenu alebo horkú papriku.
  • Namiesto 9% octu na konzerváciu je lepšie brať 70% esenciu v pomere 1 lyžička. na 3 litre marinády, a niektoré ženy v domácnosti používajú horčicu - 1 polievková lyžica. l. 3 litre.
  • Po vložení zeleniny a korenia do nádoby ich najskôr dvakrát zalejte vriacou vodou a až tretíkrát marinádou alebo soľankou. To výrazne zníži riziko fermentácie kyselinou mliečnou.
  • Pred sterilizáciou umyte poháre sódou bikarbónou, dôkladne ich opláchnite a potom osušte. Poriadne sterilizujte pokrmy vrátane viečok.
  • Čisté by mali byť aj uhorkové lyžice a iný riad.

Uhorky pred solením vložte na 10-12 hodín do studenej vody. To pomôže odstrániť dusičnany a zvýši chrumkavosť zeleniny.

Po rolovaní obrobku ho obráťte hore dnom (pomôže to zistiť netesné plechovky) a zahrejte ho prikrývkou (zabezpečíte tak pomalé chladenie, ktoré slúži ako dodatočné tepelné ošetrenie).

Ak medzi polotovarmi nájdete kalné nádoby s nakladanými alebo nakladanými uhorkami, neponáhľajte sa ich jesť. Nemali by ste riskovať svoje zdravie - ak existujú čo i len malé pochybnosti o tom, že zelenina nie je kontaminovaná, bezodkladne túto konzerváciu vyhoďte.

Ušetrite, aby ste neprehrali!


Príčiny nepríjemného zápachu

Produkty rozpadu môže človek cítiť sám za seba. Bežná žena v domácnosti sa môže zľaknúť nepríjemného zápachu. Nevyprázdňujte nádobu plnú uhoriek alebo paradajok. Nemusíte nič likvidovať. Nepríjemný zápach a farba, nepredstavujú žiadnu hrozbu pre ľudské zdravie. Zelenina, keď je nakladaná, nestráca ani chuť.

Rovnako populárna otázka o modrom cesnaku, prečo má nepríjemný zápach, má aj vysvetlenie. Vedci potvrdzujú, že štipľavý nepríjemný zápach, ktorý môže zelenina mať, súvisí s uvoľňovaním amoniaku a tiolu. Ale ich dávka je pre ľudí úplne bezpečná. A neprirodzená farba je jav, ktorý sa nedá predvídať.


Uhorky majú žlté listy - čo robiť (ľudové lieky)

Okrem chemikálií môžete použiť ľudové lieky, ktoré preukázali svoju účinnosť. Najobľúbenejšie sú:

  • Infúzia popola (300 g.) A suchého divizna (200 g.). Je potrebné ich naplniť vodou (10 litrov) a nechať deň stáť. Takáto infúzia úplne kompenzuje nedostatok výživných látok, ak sa zalieva každých 7 dní. 1 l nálev pod kríkom.
  • Môžete si vyrobiť výrobok zo sódy bikarbóny. Zrieďte 1 polievkovú lyžičku. sóda v 5 litroch vody. Týmto prostriedkom môžete postriekať rastliny postihnuté škodcami.
  • Ak nie je rastlina vážne poškodená, používa sa iná, iba šetrnejšia metóda na ničenie škodcov. Je potrebné rastlinu dôkladne postriekať jemným mydlovým roztokom (je vyrobený z mydla na pranie). Potom sú postihnuté oblasti posypané preosiatym popolom. Ak to nepomôže prvýkrát, môžete operáciu opakovať po 3 dňoch. A tak ďalej, kým sa rastlina úplne nezahojí.
  • Počas obdobia plodenia sú bylinné čaje alebo výluhy burín veľmi účinné.
  • Proti hmyzu a chorobám pomôže riešenie: 0,5 l. mlieko (obsah tuku 2%), 20 kvapiek jódu, 20 g mydla na pranie zmiešané s 8 litrami. voda. Spracovávajte kríky každých 10 dní.
  • Vo vedre s vodou je 500 g namočených na 12 hodín. ražný chlieb. Po 12 hodinách sa rozmočená drvina zomelie a do vedra sa naleje 40 kvapiek jódu. Zmes sa dôkladne premieša a prefiltruje. Tento roztok sa aplikuje každé 2 týždne ako vrchný obväz a ako prostriedok na kontrolu hmyzu.

Tieto metódy sú zamerané predovšetkým na boj proti jednej z hlavných príčin žltnutia listov - chorôb a škodcov.

Odporúčame vám prečítať si tieto články:


Pozri si video: Koniec uhoriek! - Vo fóliovníku #9


Predchádzajúci Článok

Podrobný popis odrody jabĺk Candy

Nasledujúci Článok

Pestovanie špenátu vo vnútri - starostlivosť o vnútorný špenát