Klasické a diétne recepty na jablkový džem


Šťastní majitelia aspoň jednej jablone sú nútení doma spracovávať veľké množstvo jabĺk, pripravovať na zimu džús, zaváraniny, cukrovinky, džem, džem, džem. Jablkový džem je dobrý pre svoju ľahkú prípravu a všestranné použitie.

Príprava surovín

Džem je vyrobený z jabĺk, cukru a vody a je možné ho variť z ovocia akéhokoľvek druhu a akejkoľvek zrelosti, a to aj pomocou dozretia a spadnutia zo stromu.

Jablká sa dôkladne umyjú tečúcou vodou, pre špeciálne prípady pomocou kefy, potom sa vyberie stred so semenami a pokožka sa olúpe. Čistenia by sa nemali vyhadzovať, pretože okrem užitočných látok obsahujú veľké množstvo pektínu, ktorý dodáva dezertu hustú konzistenciu.

Je ľahké uhádnuť, ako pripraviť odvar z čistenia: nalievajú sa vodou, varia sa 12 - 15 minút, filtrujú sa, potom sa takto vyrobený odvar používa na varenie hlavného jedla.

Olúpané jablká sú rozdrvené, dajú sa jednoducho nakrájať, pomlieť alebo nastrúhať. Mixér sa zvyčajne používa, keď ovocie už zmäklo, pred varením do zmäknutia.

Ak sa na výrobu džemu použije iné ovocie, potom sa z nich odstránia semená a citrusové plody sa ešte olúpu z bieleho filmu, aby sa zabránilo zbytočnej horkosti.

Video „Recept na jablkový džem bez konzervantov“

Toto video vám ukáže, ako pripraviť vynikajúci a zdravý jablkový džem bez konzervantov.

Recepty

Klasický jablkový džem vie asi každý, každá gazdinka má recept, ktorý zdedila po starej mame. Ale veľa ľudí rád experimentuje a jablká sú veľmi obohacujúcim materiálom, výborne sa hodia k inému ovociu, k rôznym koreninám. V našich kuchyniach sa navyše objavuje nová technológia, ktorá na jednej strane uľahčuje prácu a na druhej mení chuť známych dezertov. To všetko inšpiruje, chcem pripraviť džemy na zimu, uvarené podľa nových receptov.

Prostý

Najjednoduchší, tradičný džem sa vyrába z jabĺk všetkých druhov. Za neho berú:

  • 1 kg pripravených lúpaných jabĺk;
  • 0,5-1 kg cukru (v závislosti od sladkosti ovocia a preferencií hostesky);
  • 1,5 šálky vody.

Rozdrvené ovocie sa vloží do misky na varenie, naleje sa cukor na vrch, naleje sa vývar pripravený z šupiek. Na strednom ohni rozpustíme cukor, hmotu privedieme k varu. Potom znížte teplotu, varte asi 30 minút na miernom ohni, kým sirup nezhustne a kúsky jablka nebudú priehľadné.

Čas varenia závisí od druhu jabĺk a od stupňa zrelosti. Takže biela náplň sa rozpadne po 20 minútach a Antonovka bude musieť variť najmenej 40 minút. Aby sa zabránilo sladkému jablkovému dezertu, odporúča sa pridať 2-3 nazelenalé plody alebo šťavu z polovice citróna.

Banky musia byť pripravené vopred tak, že ich budete akýmkoľvek spôsobom sterilizovať - ​​nad parou, v rúre alebo v mikrovlnnej rúre. Horúci džem je položený do pohárov, viečka sú zrolované.

So slivkami

Kyslosť, príjemná aróma a jasnejšia farba dodajú slivkovému dezertu. Na 1 kg pripravených jabĺk vezmite 1 kg sliviek, 1 kg cukru, 1,5-2 šálky vody.

Nakrájané ovocie bez kôstok sa vloží do misy, podleje sa cukrom, pridá sa voda (alebo odvar z jablkových šupiek), zapáli sa. Po uvarení odstráňte penu, premiešajte, povarte dohladka. Zmäkčené ovocie je možné nakrájať pomocou mixéra a potom variť ďalších 5 minút, ak chcete získať úplne homogénnu hmotu.

Ak chcete skontrolovať pripravenosť džemu, musíte na tanierik vložiť lyžicu dezertu a potom do stredu nakresliť okraj lyžice - ak zostane brázda, je čas vypnúť oheň a vložiť ho do nádob .

S vanilkou a škoricou

Pridajte vanilku a / alebo škoricu na spestrenie jablkovej pochúťky. Škorica sa veľmi organicky kombinuje s jablkami a vanilka sa spája s lahodným sladkým dezertom už pred ochutnaním.

Štipka vanilky sa hodí 5-10 minút pred koncom varenia, potom môžete dať mletú škoricu, alebo môžete od začiatku vysadiť celú tyčinku, uvariť ju spolu s celou hmotou a pred zabalením ju vybrať.

Tieto koreniny zvyčajne spôsobujú pocit sladkosti, takže do nich je vložených trochu menej cukru ako bez nich. Veľmi príjemná aróma dodá šmrnc z citrónu alebo pomaranča, pridáva sa od začiatku varenia.

V pekárni

Moderné pekárne na chlieb majú režim „Jam“, tento by sa mal určite použiť. Do formy stačí vložiť 0,5 kg nasekaného ovocia, 1 pohár cukru, 2 lyžice citrónovej šťavy, formu umiestniť do jednotky, zapnúť režim na 1,5 hodiny. Potom môžete vybrať formulár s hotovým dezertom, preniesť ho do nádoby.

V multivarke

Miska na varenie by nemala byť naplnená viac ako ⅓, napríklad do 5-litrovej misky Redmond môžete vložiť 700 g jabĺk, 400 g cukru, 1 pohár vody. Multivarkár je nastavený na režim „Quenching“ na 1 hodinu, potom na ďalších 15 minút v režime „Pečenie“ sa výstupný ventil pary podľa možnosti otvorí alebo úplne odstráni. Počas tejto doby je potrebné ho niekoľkokrát otvoriť, skontrolovať, premiešať, odstrániť penu. Ešte horúci hotový džem sa prenesie do pripravenej nádoby, tesne uzavretej.

Bez cukru

Nie všetci ľudia môžu jesť veľa cukru, ale lahodný a veľmi zdravý jablkový džem, najmä v zime, prospeje všetkým bez výnimky. Preto sa dá vôbec variť bez cukru. Za týmto účelom sa 1 kg jabĺk zaleje 200 ml vody, povarí sa do mäkka, pretrie sa cez sito, potom sa sa na miernom ohni povarí do zhustnutia.

Horúca hmota sa rozloží do nádob, pokrytých viečkami, umiestni sa do veľkého kastróla s horúcou vodou siahajúcou po nádobách „až po plecia“, sterilizuje sa vo vriacej vode najmenej 20 minút, potom sa viečka zrolujú, dajú sa preč na uskladnenie. Na dno panvice pod nádoby sa odporúča položiť uterák, ale hlavne sa ubezpečte, že voda nie je chladnejšia ako samotné nádoby s džemom.

Tieto príklady samozrejme nevyčerpávajú zoznam možných možností. Veľmi chutný džem sa získa z ovocia, ktoré dozrievajú súčasne s jablkami, varí sa s marhúľ, broskýň, hrušiek.

Brusnicový džem dodáva zaujímavú horkosť, pomaranč dodáva jemnosť a mäta, badián, čerešňové listy obohacujú arómu.

Oranžová sa rozloží na plátky, odlúpne sa od bieleho filmu, rozreže sa na kúsky zodpovedajúce jablčnému muštu, ktoré sa od začiatku ukladajú na varenie. A čerešňové listy sa hodia 15 minút pred koncom varenia a potom sa vyberú.


Ako pripraviť jablkový džem z čučoriedok

Zo všetkých druhov jablkového džemu je na môj vkus najlepší jablkovo-brusnicový džem. Jablká sú sladké a čučoriedky dodávajú svoju vlastnú jedinečnú chuť po kyslej kyselke. Ukáže sa ako veľmi chutný džem, hodí sa na ranné sladké sendviče a je dobrý v pečení. A otvorené sladké koláče, aké chutné a krásne sa s ním ukáže!

Ponúkam vám môj recept, vyskúšajte, myslím, že vás nesklame ...


Citrónový zázvorový džem

Veľmi chutnou možnosťou je citrónový džem s prídavkom koreňa zázvoru. Podávame s domácimi palacinkami alebo palacinkami - citrónová a zázvorová príchuť sa výborne hodí k čerstvému ​​horúcemu pečivu.

Budete potrebovať:
- 400 g citrónov
- 400 g cukru
- malý kúsok (asi 5 cm) koreňa zázvoru.

Citróny dôkladne umyte. Z jedného ovocia vytlačte šťavu, zvyšok blanšírujte 5 minút vo vriacej vode a potom rozdrvte na plátky spolu s koreňom zázvoru. Vložte citrónovú kašu do hrnca, pridajte šťavu a cukor, všetko premiešajte. Zmes dusíme asi pol hodiny na miernom ohni. Ak džem začal hustnúť, je hotový. Produkt rozdeľte do sterilizovaných nádob, zatvorte viečka a vložte do chladničky.


Akými jedlami spestriť jedálniček?

Bez údenín, šampiňónov, majonézy, kečupu, solených a vyprážaných môžete pripraviť aj chutné diétne jedlá, ktoré nezhoršujú vašu pohodu. Vďaka jednoduchým receptom na zápal žalúdka na raňajky, obed a večeru bude liečivé menu zaujímavejšie. Môžu sa brať ako základ, diverzifikovaný podľa vašich predstáv.

Pošírované vajce

Pošírované vajce - klasické francúzske predjedlo podávané na hrianke so zeleným šalátom, špenátom, špargľou alebo artičokmi

Pri gastritíde akejkoľvek formy sú povolené vajcia namäkko, omeleta. Vyprážané a natvrdo varené vajcia sú zakázané. Pošírované vajcia sa stanú príjemným spestrením raňajok, jedlo sa pripravuje rýchlo a ľahko.

Ingrediencie na varenie:

  • kuracie vajcia - 1-2 kusy
  • voda
  • soľ
  • kvapka citrónovej šťavy
  • plátok sušeného pšeničného chleba.

  1. V hrnci si uvaríme vodu, osolíme ju, pridáme citrónovú šťavu, znížime teplotu, aby voda nevrela.
  2. Jemne rozbite vajíčko do pohára; žĺtok by mal byť neporušený.
  3. V hrnci rozmiešajte vodu tak, aby sa v strede vytvoril lievik, do ktorého nalejte vajce.
  4. Pokračujte v jemnom miešaní, kým nie je biela hmota úplne zrazená a žĺtok tekutý.
  5. Vajíčko opatrne vyberieme štrbinovou lyžicou a dáme na krajec chleba.

Pošírované vajíčko môžete podávať s akýmikoľvek povolenými bylinkami, zeleninou, čerstvé alebo dusené.

Zemiakový kastról s rybami

Rybí kastról s jemnou zemiakovou kašou osloví pacientov, ktorí nejedia mäso

Jedná sa o jemné, ľahké a zároveň uspokojujúce jedlo. Kastról bude slúžiť ako vynikajúca večera alebo hlavné jedlo na obed.

Ingrediencie na varenie:

  • zemiaky - 500 g
  • filé z merlúzy, pollock, treska - 500 g
  • vajíčko - 1 kus
  • mlieko - pol pohára
  • nasekaný kôpor
  • soľ
  • maslo na vymastenie formy
  • kyslá smotana na vymastenie kastróla.

  1. Pripravte si zemiakovú kašu. Zemiaky umyte, ošúpte, povarte v osolenej vode. Scedíme, rozdrvíme, pridáme mlieko, vajce, dobre premiešame.
  2. Pripravte mleté ​​ryby. Opláchnite rybie filé, prejdite kuchynským robotom, skombinujte s nasekaným kôprom, časť z neho nechajte na servírovanie.
  3. Formu vymastíme maslom, dáme polovicu zemiakovej kaše, mletú rybu obložíme zvyšnou zemiakovou kašou.
  4. Pomastíme kyslou smotanou, vložíme do rúry, pečieme pri teplote 200 stupňov 25 minút. Pred podávaním vychladnite, posypte zvyšným kôprom.

Podľa tohto receptu sa kastról pripravuje z pečene, mletého mäsa, zeleniny.

Plnené paradajky

V letnej sezóne, so stabilnou remisiou, svetlé, krásne a výživné jedlo príjemne spestrí stravu.

Plnená cuketa sa pripravuje rovnako, ak pacient zle znáša paradajky. Pre vegetariánov sa do mletého mäsa pridáva do plnky viac mrkvy a koreňa zeleru.

Ingrediencie na varenie:

  • paradajky rovnakej veľkosti - 5 kusov
  • mrkva - jeden kus
  • ryža - 0,5 šálky
  • teľacie mäso - 150 g
  • soľ
  • nasekanú petržlenovú vňať.

  1. Ryžu prepláchneme v studenej vode, nalejeme do kastróla s vriacou osolenou vodou, povaríme 15 minút.
  2. Mäso olúpte z mastných pruhov, opláchnite, dvakrát pretiahnite mlynček na mäso cez nôž.
  3. Mrkvu umyte, ošúpte, nastrúhajte na jemnom strúhadle.
  4. Umyte paradajky, odrežte hornú časť, odstráňte semená, nechajte buničinu, nevyhadzujte "čiapky".
  5. Spojte ryžu, mleté ​​mäso, nastrúhanú mrkvu, soľ a premiešajte.
  6. Naplňte paradajkové koše plnkou, zakryte viečkami, vložte do multivarkára alebo dvojitého kotla, varte 30 minút.
  7. Pred podávaním posypte bylinkami.

Jesť ako samostatné jedlo alebo ako druhé na obed po polievke.

Tekvicová kaša s ryžou

Miska je jednoduchá, ale užitočná pri žalúdočných ochoreniach. Tekvica chutí sama o sebe sladko, takže kašu môžeme podávať aj bez cukru.

Ingrediencie na varenie:

  • tekvica bez kôry a semien - 500 g
  • mlieko - 250 g
  • voda - 250 g
  • ryža - 0,5 šálky
  • soľ
  • cukor voliteľné.

  1. Tekvicu nakrájajte na malé kocky alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle.
  2. Spojte mlieko a vodu, pridajte soľ, povarte.
  3. Ryžu prepláchneme, nalejeme do hrnca, povaríme do polovice varenia.
  4. Pridajte tekvicu, premiešajte, varte do mäkka. Ak tekutina zovrie, dolejte vodu.
  5. Hotovú kašu dochutíme plátkom masla, ochladíme a podávame.

Tekvicová kaša bude lepšie chutiť s hrozienkami alebo sušenými marhúľami, najskôr sa však odporúča poradiť sa s lekárom, či vám takáto prísada v konkrétnom prípade neuškodí.


Čerešňový džem

Džem je ovocie varené s cukrom. Množstvo cukru pridaného do džemu závisí od druhu ovocia. Ak ide o sladké ovocie, potom by hmotnosť cukru mala byť menšia ako hmotnosť odobratých plodov, a ak je kyslý, potom naopak. Úspešnosť prípravy lahodného džemu do veľkej miery závisí od toho. Napríklad na prípravu pomarančového džemu potrebujete jedno množstvo cukru a na jablkový džem ďalšie.

Jeden z najobľúbenejších a aromatických džemov je čerešňový džem... Na jeho prípravu si vezmite nasledujúce produkty:
- čerstvé čerešne - 300 g
- cukor - 800 g
- červený ríbezľ - 0,5 kg
- voda - 10% z celkovej hmotnosti bobúľ)

Nádobie na výrobu čerešňového džemu:
- smaltovaná umývadlo
- mlynček na mäso
- skimmer
- stroj na šitie
- 0,5 litrové plechovky
- kovové kryty
- stroj na šitie plechoviek

Príprava:
1. Čerešne vytriedime, umyjeme, zbavíme bobúľ semienok.
2. Vytrieďte bobule červeného ríbezle, odstráňte stopky a vetvičky, opláchnite.
3. Prejdite bobule ríbezle cez mlynček na mäso.
4. Pripravte plechovky na šitie.
Recept na varenie čerešňového džemu.
1. Nalejte 30 g vody do smaltovanej misy, priveďte ju do varu, pridajte uvarené čerešne a 500 g cukru, povarte ich asi 12 minút.
2. Potom nalejte 50 g vody do inej misy, priveďte ju do varu, pridajte ríbezle a 300 g cukru. Varte bobule, kým džem nezhustne.
3. Uvarené čerešne a ríbezle zmiešame, povaríme ich do mäkka. Pripravenosť džemu skontrolujte štrbinovou lyžičkou.
4. Hotový džem odstavíme z ohňa, ochladíme 10 minút a nalejeme do mierne zohriatych nádob, zrolujeme. Džem necháme úplne vychladnúť. Keep čerešňový džem najlepšie na chladnom mieste.


Gammeldags æblekage - dánsky jablkový dezert

Palacinkový koláč „Kytica ruží“

Sladký sladký chlieb z briošky na raňajky

Kuracie mäso s citrónom a levanduľou

Koláč „Dedina“ s mandľami a marhuľami

Lika koláč s citrónom a jahodami

Pri hľadaní receptov a informácií o dánskej kuchyni pre hru „Celý svet je vo vašom tanieri“ som z mnohých zdrojov čítal, že v Dánsku varia niečo špeciálne jablkový koláč so šľahačkou a bobuľovým želé. Chcel som to nájsť a skúsiť upiecť, popis bol veľmi lákavý.

Keďže som nenašiel nič podobné ani v ruskom, ani na talianskom kulinárskom fóre, rozhodol som sa hľadať v dánčine.
Dánsky jablkový koláč znie ako slabikovka, toto je slovo, ktoré som použil na hľadanie. A našiel som veľa rôznych jablkových koláčov, ale žiaden z nich nebol „šľahačka a bobuľové želé“.

Keď som stratil nádej, že ho nájdem, prešiel som k hľadaniu dezertu so záhadným menom. Tilslørte bondepiker - zahalená roľníčka, ktorý bol tiež uvedený ako dánsky.

A tu. Zistil som, že tento dezert, ktorý sa skladá z vrstiev opečenej chrumkavej strúhanky, jablkovej peny, šľahačky a bobuľového džemu, sa v Dánsku ukazuje byť úplne odlišný.

„Sedliacka žena pod rúškom“ Nóri ho volajú, ale v Dánsku jeho meno. Æblekage! Takže tu je, tajomný "Jablkový koláč", len so šľahačkou a bobuľovým džemom, v skutočnosti však nie koláč, ale dezert. veľmi chutné.



Predchádzajúci Článok

Podrobný popis odrody jabĺk Candy

Nasledujúci Článok

Pestovanie špenátu vo vnútri - starostlivosť o vnútorný špenát