Savojské kapustové recepty


Prečítajte si predchádzajúcu časť. ← Savojská kapusta: odrody a poľnohospodárska technológia

Knedle. Múka - 200 g, vajcia - 2 ks, Voda - asi 1 polievková lyžica. lyžica, margarín - 10 g, trochu soli. Vymiesime tvrdé cesto, aby sa nelepilo na ruky. Kapustu nakrájame nadrobno, orestujeme na tuku alebo masle, pridáme nasekané vajcia, petržlenovú vňať, osolíme a premiešame. Vytvorte knedle, povarte ich v osolenej vriacej vode, potom ich opečte na panvici.

Zelenina s mäsom. Na kocky nakrájané mäso (srdce, žalúdok) povarte pol hodiny v troche vody. Pridajte nakrájanú kapustu savoy, paradajka, zemiaky, Paprika... Podľa chuti dosolíme a okoreníme. Varte na miernom ohni domäkka.


Zelenina s ryžou. Navrstvíme na tenké plátky nakrájanú savojskú kapustu, polovice paradajok bez šupky, nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak, majoránka zeleň, červená paprika a ryža. Zalejeme vriacim vývarom a povaríme do mäkka. Na 1 kg kapusty je 1 pohár ryže, 0,5 kg paradajok, 1 cibuľa, 1 - 2 strúčiky cesnaku.

Kapusta pečená na smotane. Ak nakrájanú uvarenú hlávku kapusty nakrájate na malé kúsky, každú ponoríte do rozšľahaných vajec, vyvaľkáte v múke a opečiete na panvici, získate jednu z možností pre rezne. Všeobecne sú řízky zo Savoye neporovnateľne chutnejšie ako tie z biela kapusta, a pripravujú sa oveľa rýchlejšie. Zvyčajná verzia rezne je varenie listov s odrezanými hrubými stopkami a žilkami v slanej vode po dobu 10 - 12 minút, ihneď ich ponorte do studenej vody. Každý list preložíme obálkou (najskôr ju môžete odlepiť kladivom na mäso), vyvaľkáme v múke, navlhčíme vo vajíčku, vyvaľkáme v strúhanke alebo v rolovanom ovse z oboch strán, osmažíme na masle alebo margaríne, môžeme poliať kyslou smotanova omacka. Miska je pripravená neobvykle rýchlo. Schnitzels je potrebné viac vyprážať, pretože si určite budú pýtať prísadu.

A samozrejme, pirohy s kapustou savoy - najchutnejšie koláče na svete - vyrobené z obyčajného kváskového cesta. Plnka sa pripravuje rovnako ako z bielej kapusty. Hlavnou vecou nie je zabudnúť, že savoj nemôže byť prepečený.

Na to isté sa dá použiť kapusta Savoy nakladaná kapusta, ako z bielej kapusty, a listy varené v osolenej vode môžeme použiť ako taniere, do ktorých sa dá príloha alebo úplne druhé jedlo. Toto jedlo môžete piecť v rúre spolu s „plechom“. Je tu veľa priestoru pre predstavivosť. Predstavte si svoje zdravie!

Všetky jedlá z kapusty Savoy sú vynikajúce a mimoriadne rýchle na prípravu. Napríklad kapustová polievka, ktorá je oveľa chutnejšia ako z bielej kapusty, sa varí najviac 20 minút. A vo všeobecnosti platí, že pri kapuste savoy je potrebné dodržiavať hlavné pravidlo: neprepečte, neprepečte, inak sa objaví nepríjemný zápach z kapusty.

Aby ste pri sporáku nestrávili veľa času, musíte sa pokúsiť použiť najjednoduchšie recepty podľa zásady „rýchle a chutné“. Tu je niekoľko receptov.

Dusená kapusta. Nakrájanú kapustu podusíme na mlieku s orechovými jadierkami. Pridajte omáčku - na margaríne osmažte malé množstvo múky, pridajte nakrájanú cibuľu, paradajky, duste 5 minút. Toto jedlo môžete jesť bez omáčky, s maslom - je to tiež vynikajúce.

Dusené mäso. Do vriaceho mlieka dajte striedavo, pretože predchádzajúca zložka vrie, na kocky nakrájanú mrkvu, vlašské orechy, zemiaky, savoj, môžete pridať Cibuľa ... Dochutíme soľou a dusíme 10 - 15 minút. Pri podávaní misky posypeme petržlenovou vňaťou.

Lyubov Bobrovskaja


Savojská kapusta

Savojská kapusta má v porovnaní s akoukoľvek inou kapustou nielen jemnú, jemnú chuť a arómu, ale tiež vyzerá veľmi lákavo: akoby sa vlnité tmavozelené listy zhromažďovali v huňatej hlávke kapusty.

Savojská kapusta sa v našich obchodoch objavila pomerne nedávno, prvé záznamy o jej použití sa však objavili v 16. storočí v Savoy, ktorá v tom čase nepatrila Francúzsku, ale vládol jej savojský vojvoda. V Taliansku sa savojská kapusta nazýva milánska alebo lombardská: Miláno je hlavným mestom Lombardie, ktoré svojho času patrilo aj savojskému vojvodovi ... Ale dosť už bolo o pôvode názvu kapusty, povedzme si lepšie o jej použití v varenie.

Savojská kapusta je mnohými kuchármi považovaná za najlepšiu možnú kapustu. V prvom rade preto, že pri jeho príprave človek takmer nepociťuje charakteristický, nie najrafinovanejší „kapustový duch“. Ďalším dôvodom je obrovský výber jedál, ktoré sa dajú pomocou neho pripraviť.

Listy kapusty Savoy sú veľké a dostatočne silné, aby do nich mohla zabaliť akúkoľvek plnku. Na druhej strane sú chrumkavé, šťavnaté a jemné - ideálne do šalátov. Listy kapusty Savoy nakrájané na stužky stačí dusiť v akejkoľvek voňavej tekutine asi 10 minút - obloha na mäso, hydinu alebo ryby je hotová. Je to dobré do polievok - jednak do kaše, jednak do čerpacích staníc, do koláčov, do kastrólov ... A ako nádherne vyzerá celá hlava kapusty v kontexte!

Všeobecne takmer dokonalá kapusta! Hovoria, že je nemožné iba kvasenie savojskej kapusty, údajne k tomu niečo chýba. Alebo to možno nikto neskúšal?


Tradičné kvasnicové koláče s kapustou

Tradičné kvasnicové koláče s kapustou

  • 800 g kvasnicového cesta
  • 1 malá hlávka kapusty
  • banda petržlenu
  • 2 lyžice. lyžice mlieka
  • soľ
  • 1 vajce na kefovanie
  • 5 vajec uvarených natvrdo
  • 3 lyžice. lyžice masla

Ako variť:

Olúpte kapustu z horných listov, prekrojte ju na polovicu, odstráňte stopku.

Nakrájajte listy, vložte do misy a podlejte vriacou vodou. Akonáhle voda vychladne, vyhoďte kapustu do cedníka a zľahka stlačte. Na panvici rozohrejeme maslo, na ktorom 3 minúty orestujeme kapustu. Potom soľ a korenie, zalejeme mliekom a dusíme ďalších 5 minút. Stiahneme z ohňa.

Olúpte vajcia uvarené natvrdo, nakrájajte nadrobno, pridajte nakrájanú zelenú, premiešajte.

Na pomúčenej ploche cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu. Vyrobte hrnčeky so pohárom. Na každú položte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu plnky. Okraje zhromaždite smerom do stredu a vytvarujte okrúhle placičky.

Predhrejte rúru na 200 ° C. Plech prikryte listom pergamenu. Umiestnite placky švom stranou nadol. Nechajte pôsobiť, potom potrite mierne rozšľahaným vajíčkom. Pečieme 25 minút.


Kapustové rolky s kapustou savoy

Moji priatelia, veľmi chutné, neobvykle jemné kapustové kotúče sa získavajú, ak sa nevaria tradične v listoch bielej kapusty, ale v listoch savojskej kapusty. A čo je najdôležitejšie, nemali by sa tancovať s tamburínmi nad kapustou, ako nad bielou kapustou. Rozobraté na kúsky papiera a zabalené.



Zloženie

Príprava

Mrkvu očistíme, nakrájame na plátky, preložíme na spodok ohniska, mierne osolíme a posypeme korením.

Savojskú kapustu rozoberieme na listy a na každej odrežeme zahustenie na spodku.

Pripravte si plnku. Mleté bravčové mäso preložte do hlbokého pokrmu, pridajte kuraciu ryžu, varenú vopred až do varenia, a cibuľu mletú cez mlynček na mäso. Dochutíme soľou, posypeme a poriadne premiešame.

Hotové mleté ​​mäso vyzerá takto. Chcem tým povedať, že nemám rád mastné kapustové rožky, preto pridávam veľa mletého kuracieho mäsa a ryže. Ak máte radi mastné kapustové rožky, potrebujete viac bravčového mäsa a trochu ryže.

Teraz na každý list dajte lyžicu (so šmýkačkou) mletého mäsa a zabaľte ju do obálky.

Robte to so všetkými plátmi, na ktoré je dostatok mletého mäsa.

Na mrkvu (do pekáča) položte jeden rad kapustových roliek.

Navrch dajte zvyšné listy kapusty, mierne posolte.

Potom vložte do riadu ďalší rad kapustových roliek.

Pripravte náplň. Paradajkovú pastu rozpustíme vo vode, pridáme soľ, cukor, provensálske bylinky a smotanu, dobre premiešame.

Polejeme kapustové závitky s pripravenou plnkou.

Prikryjeme zvyšnými listami, pekáč prikryjeme pokrievkou a vložíme do rúry. Dusíme asi 45 minút pri + 180 ° C. Ak začnete dusiť kapustové rolky v pekáči a vaša forma nemá pokrievku, potom ju uzavrite dvojitou fóliou (pevne).

Ukáže sa to neobvykle chutné jedlo. Kapusta je veľmi jemná a chutná.

Hotové kapustové rolky môžete podávať s kyslou smotanou alebo s akoukoľvek inou omáčkou - je to vec vkusu.


Hlavné zeleninové jedlá rôznych krajín: poznámka pre pôstnych ľudí

Každá krajina má jedlá a výrobky, ktoré sú akoby charakteristickým znakom miestnej kuchyne. Je nemožné navštíviť povedzme Francúzsko a nevyskúšať provensálske ratatouille, alebo neochutnať hummus pri návšteve Turecka.


Každá krajina má svoje vlastné obľúbené zeleninové jedlá - vizitku miestnej kuchyne

Spolu s receptami na mäso a ryby sú v každej krajine aj také, ktoré sú pripravené z najobľúbenejšej a najobľúbenejšej zeleniny. Ďalej uvádzame výber receptov na vaše obľúbené zeleninové jedlá z rôznych krajín, ktoré si môžete pripraviť vo svojej kuchyni. Sú chutné, jednoduché, niekedy neobvyklé a môžu ich jesť aj pôstnici.


S rybými konzervami

Pri nedostatku voľného času môžete pripraviť pečivo na hotovom lístkovom ceste tak, že do plnky pridáte rybie konzervy.

Pre prácu budete potrebovať výrobky:

  • lístkové cesto
  • plechovka konzervovaných rýb
  • kyslá kapusta
  • Cibuľa
  • citrónová šťava
  • korenie a soľ
  • žĺtok
  • sezamové semienka.

Varenie lístkového koláča s kyslou kapustou a rybími konzervami:

  1. Vrstvy cesta vyložíme na misu a dáme na teplé miesto rozmraziť.
  2. Kapustu a cibuľu trochu orestujeme a vidličkou premasírujeme ryby.
  3. Zmiešajte plnkové komponenty, zalejte citrónovou šťavou, pridajte korenie a soľ.
  4. Jednu vyvaľkanú vrstvu lístkového základu dáme na plech, naplníme plnkou.
  5. Tortu prikryjeme ďalšou časťou cesta, okraje zovrieme a pošleme do rúry.

Keď je pečenie takmer hotové, budete musieť vrch potrieť žĺtkom vajíčka, ozdobiť sezamovými semiačkami a krátko zapiecť.

Z dôvodu úspory času je vyprážanie kyslej kapusty ako náplň voliteľné. A aby boli pečené výrobky ešte chutnejšie, stojí za to doplniť hlavnú ingredienciu ďalšími potravinami, napríklad paprikou, zeleným hráškom, sladkou kukuricou, hubami alebo mäsom.


Pečené kuracie krídla v rúre, jednoduché recepty na rýchle a chutné krídla

Dnes vám v sekcii Čo varím na večeru poviem niekoľko najjednoduchších a najrýchlejších receptov na kuracie krídelká pečené v rúre. Nie je žiadnym tajomstvom, že mnohým ľuďom chutí toto jedlo, a ak si tiež myslíte, že jeho príprava trvá veľmi málo času, potom tieto.


Metóda varenia

  1. Paprikové struky umyjeme, každý rozpolíme a po vybratí semien nakrájame na štvorce.
  2. Olúpte, umyte a nakrájajte cibuľu.
  3. Vo veľkom hrnci rozohrejeme olej a cibuľu v ňom restujeme do zlatista.
  4. Savojskú kapustu poriadne umyjeme, osušíme a nakrájame na široké pásiky.
  5. Pridáme k osmaženej cibuľke spolu s paprikou. Dusíme niekoľko minút.
  6. Potom zalejeme rybacím vývarom a dochutíme soľou, mletým čiernym korením a bylinkami.
  7. Rúru vyhrejeme na 200 ° C.
  8. Zeleninu poukladajte do porciovaných formičiek.
  9. Rybu umyjeme, osušíme, posypeme citrónovou šťavou, osolíme a nakrájame na široké pásiky. Aby sa ryba pri vyprážaní nerozpadla, musí sa 15 minút pred dovarením nakrájať a osoliť.
  10. Umiestnite nad zeleninu. Kyslú smotanu zmiešame s mliekom a zalejeme rybou.
  11. Navrch posypeme strúhaným syrom, ozdobíme paradajkami a vložíme do rúry.
  12. Pečieme 15-20 minút.

Ako a s čím podávať

Pred podávaním môže byť miska ozdobená bylinkami.


Pozri si video: Аккуратно погружаем целый кочан в воду. Потрясающий рецепт лазаньи!


Predchádzajúci Článok

Žihľava

Nasledujúci Článok

Actaea - Ako sa starať a kultivovať svoju Actaea